醃綠花椰菜心

漬物

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材料

  • 綠花椰菜菜心400公克65公克

調味料

  • 鹽8公克
  • 煮友、醇米霖、糯米酢各4公克

作法

  1. 綠花椰菜菜心去皮，切成薄片，加入鹽，揉捏均勻，使其出水。
  2. 使用重物（材料重量之3至5倍）擠壓會較快，若無重物擠壓，至少需2至3小時，中間至少須揉搓1至2次使其軟化。
  3. 擰乾後加入煮友、醇米霖、糯米酢，拌勻後即可食用。

小秘訣：

1.若太酸，依個人喜好口味酌量增減。

2.可添加麻油或蒜末增加香氣。

3.材料、調味料比例說明：菜心400公克，以鹽去除水分後約剩一半重量，擰乾後重量為80公克，再添加其他調味料各為其5%。

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