4人份
食材
米粉半包(用水泡軟)、洋蔥1/2顆(切絲)、豬肉絲150公克、蝦仁20隻、芹菜2棵(切5公分段)、胡蘿蔔(取5公分段後切絲)、雞蛋1個(打勻)
調味料
咖哩粉(辣)1大匙、咖哩粉(辣)1大匙、醬油2大匙、水3/4杯
做法
- 鍋中熱油2大匙,用中火先炒蛋,用筷子快速攪動,蛋半熟即盛起。
- 再加2大匙油炒熟蝦仁、撈起。
- 接著炒香洋蔥,加入胡蘿蔔、芹菜再炒1分鐘,加入豬肉絲炒到肉變色,將所有蔬菜料撥到鍋邊。
- 將調味料攪勻,倒入鍋中,先煮滾再放入米粉,用筷子和鏟子左右拌炒,當湯汁快收乾時倒入炒蛋和蝦仁,拌炒均勻即可。
Ivy說:純米米粉不能泡水太久,也不適合在鍋中炒太久,因此火候調整很重要,只要米粉和調味醬汁拌勻後,就可把火調高一點,快速拌炒起鍋。