素炒紅麴米籽條

麵食

食譜提供/林玉霞 攝影/阿春

材料(5人份)

  • 米籽條1包
  • 冷凍火鍋油豆腐半包
  • 毛豆、玉米、紅蘿蔔丁各少許

調味料

  • 紅麴醬半罐
  • 醬油、醇米霖各1/2茶匙

作法

  1. 水滾後,米籽條下鍋煮4分鐘後撈起。
  2. 火鍋油豆腐切塊備用。
  3. 起鍋,加入火鍋油豆腐煎熟,再加毛豆、玉米粒、紅蘿蔔丁炒熟。
  4. 加入調味料、米籽條拌炒1分鐘即可。

小秘訣:

米籽條建議煮法(北南分社社員林佳蓉提供): 麵條長度約20公分,建議使用直徑22公分以上的鍋子煮(減少麵條重疊的面積),炒菜鍋為優或10人份電鍋內鍋,煮麵水要夠。 水滾將麵條快速以不同轉向"逐一"下鍋,再用筷子整個攪一攪 ,煮4分鐘 +1/2杯水煮至滾(口感彈Q),煮5分鐘 +1/2杯水煮至滾(口感軟Q)。 如果不立即食用,可以過濾水或冷開水洗去表面的澱粉可使麵條不沾黏。

 


你可能有興趣的食譜


文章留言