材料(5人份)
- 米籽條1包
- 冷凍火鍋油豆腐半包
- 毛豆、玉米、紅蘿蔔丁各少許
調味料
- 紅麴醬半罐
- 醬油、醇米霖各1/2茶匙
作法
- 水滾後，米籽條下鍋煮4分鐘後撈起。
- 火鍋油豆腐切塊備用。
- 起鍋，加入火鍋油豆腐煎熟，再加毛豆、玉米粒、紅蘿蔔丁炒熟。
- 加入調味料、米籽條拌炒1分鐘即可。
小秘訣：
米籽條建議煮法(北南分社社員林佳蓉提供)： 麵條長度約20公分，建議使用直徑22公分以上的鍋子煮(減少麵條重疊的面積)，炒菜鍋為優或10人份電鍋內鍋，煮麵水要夠。 水滾將麵條快速以不同轉向"逐一"下鍋，再用筷子整個攪一攪 ，煮4分鐘 +1/2杯水煮至滾(口感彈Q)，煮5分鐘 +1/2杯水煮至滾(口感軟Q)。 如果不立即食用，可以過濾水或冷開水洗去表面的澱粉可使麵條不沾黏。
