材料：
豬腳1包
調味料：豆麥醬油300cc、米酒50cc、冰糖1小匙、當歸3片、黃耆約12片、紅棗10個、枸杞適量、冷水800cc
作法：
1. 豬腳汆燙後濾乾備用；紅棗沖洗後以水浸泡約半小時。
2. 取一砂鍋或厚底不鏽鋼鍋，將醬油、米酒、冰糖及開水先調勻，放入豬腳、黃耆、紅棗。
3. 先以大火煮沸後轉中火燉煮10分鐘後，加入當歸及枸杞。
4. 續滾5分後關火燜1~2小時。
5. 以木筷插入豬腳內，能穿透時即可起鍋。
TIP：
1. 食用前記得把當歸及黃耆藥材撈掉。
2. 湯汁可拌麵線，風味佳！
豬腳湯妙用之一：豬腳凍
湯汁放涼後冷藏一些時間，油脂會凝固於最上層，可用湯匙將油脂與湯汁分開，取中層的湯汁加熱後，放進容器中待涼，就會結成為QQ的豬腳凍。
豬腳湯的妙用之二：膠原蛋白美人鍋
豬腳湯中富含動物性膠原蛋白，可促進女性賀爾蒙分泌。將底層的豬腳湯，加入高湯煮沸後，再加入高麗菜、菇類、豆腐、蔬菜、白木耳、黑木耳等火鍋食材，就可享用一道美味可口又養生的料理。
