梅汁排骨

肉食

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材料

  • 小排肉600公克
  • 小黃瓜絲(或苜蓿芽) 少許

調味料

  • 梅汁100毫升
  • 醬油30毫升
  • 冰糖4大匙

作法

  1. 小排肉、調味料全部放入小湯鍋，不用加水，以中火煮滾後轉小火。
  2. 小排肉全部變色後試味道，不夠酸加梅汁，不夠鹹加醬油，不夠甜加冰糖。
  3. 不時攪拌免得燒焦，肉煮至軟爛即可擺盤，若湯汁過多可用稍大火收湯。
  4. 擺盤時下面鋪小黃瓜絲。

小秘訣：

1.小排肉可用肩胛肉或雞肉代替。

2.烹飪過程中不蓋鍋蓋，避免湯汁溢出。

 

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