材料
主要材料
排骨- - - - -300公克
蒜仁- - - - -10公克
薑- - - - - - 10公克
米酒- - - - -1茶匙
紫蘇梅- - - 1顆
飲用水- - - 適量
柚子醬- - - 20公克
白胡椒- - - 少許
鹽巴- - - - -酌量
醬油- - - - -2茶匙
米酒- - - - -少許
冰糖- - - - -20公克
預先製備的萬用柚子醬
柚子果肉- - - 500公克
白砂糖- - - - -400公克
蘋果- - - - - - 100公克
檸檬汁- - - - -30毫升
※熬煮至果醬狀態即可放涼備用
排骨- - - - -300公克
蒜仁- - - - -10公克
薑- - - - - - 10公克
米酒- - - - -1茶匙
紫蘇梅- - - 1顆
飲用水- - - 適量
柚子醬- - - 20公克
白胡椒- - - 少許
鹽巴- - - - -酌量
醬油- - - - -2茶匙
米酒- - - - -少許
冰糖- - - - -20公克
預先製備的萬用柚子醬
柚子果肉- - - 500公克
白砂糖- - - - -400公克
蘋果- - - - - - 100公克
檸檬汁- - - - -30毫升
※熬煮至果醬狀態即可放涼備用
步驟
- 排骨洗乾淨瀝乾，切碎蒜仁、薑末、白胡椒、鹽巴、醬油、米酒等拌均勻，醃製10~15分鐘。
- 起鍋冷油將排骨煎至呈現金黃色，撈起瀝乾油備用。
- 使用煎排骨的餘油繼續炒糖，以中小火將冰糖炒至融化後，放入排骨拌炒。
- 加入水、柚子醬、紫蘇梅炒均勻後，蓋鍋蓋等待收汁後即完成。
烹調時間 30分鐘
炒糖時，轉小火，可避免炒焦喔！
小秘訣：
