養身蒜頭雞湯

肉食

食譜設計／黃晨睿&楊富雄．燒鳥狂想曲主廚　文／潘嘉慧　攝影／李東陽

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材料

岩生雪巖-土雞剁塊　800公克
剝皮蒜頭　　　　　 150公克
薑　 　　　　　　　2片
鹽　 　　　　　　　適量
水　　 　　　　　　1500毫升

步驟

  1. 蒜頭切去蒂頭，入鍋煎至上色，備用。
  2. 鍋中入水煮滾，放雞肉、薑片以大火滾煮。
  3. 將多餘蒜油濾掉，把金黃蒜頭放入雞湯中。
  4. 轉中小火煮約30分鐘，或外鍋2杯水以電鍋燉煮，完成後加鹽調味即可。
烹調時間　30分鐘
 

小秘訣：

過濾的蒜油可拌沙拉或炒菜增添蒜香味。若未立即使用，打包放冷凍以利後續料理。

過濾的蒜油可拌沙拉或炒菜增添蒜香味。若未立即使用，打包放冷凍以利後續料理。
 

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原文刊登於 2023年07月230期
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