酸菜肉捲

肉食

食譜設計／葉雪霞　文／曾怡陵　攝影／周禎和

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材料

  • 薄肉片適量
  • 甘菜（即客家酸菜）適量
  • 二砂糖少許
  • 冷壓芝麻油適量

作法

  1. 取酸菜菜梗部位切細絲，擠掉部分水分後，加入二砂糖及冷壓芝麻油拌勻。
  2. 將肉片入滾水以文火燙熟，撈起展平並捲入酸菜絲，即可擺盤上菜。

小提醒

涮肉片時不可用大火，以免肉片乾柴、變形。

 

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