月桂紅燒牛肉

肉食

食譜設計／蔡季芳

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材料：

  • 牛腱2個、紅蘿蔔2～3根、洋蔥1個、薑片3～4片、小番茄1把、水4杯、八角2粒、月桂葉3～4片。


調味料：

  • 本土黑豆醬油4大匙、本土黑豆瓣醬2大匙。


作法：

  1. 洋蔥切大丁、紅蘿蔔去皮切大塊，牛腱切厚片以滾水汆燙洗淨。
  2. 以少許油爆香薑片、洋蔥丁、下黑豆瓣醬炒出香氣即可加入醬油、八角、月桂葉,放入牛肉鋪平，加入水淹過牛肉即可，將紅蘿蔔塊排在表面。
  3. 蓋鍋煮沸改小火，燉滷約50分鐘，最後10分鐘將番茄加入一起燉煮，熄火後多燜一會即可。

# 牛肉

# 小番茄

# 洋蔥

# 紅蘿蔔

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