甜咖哩牛蒡煎餅 

五辛素  3-4人份

食材

牛蒡1支、胡蘿蔔(切5公分條)、青蔥綠色部分6支(切5公分段)

調味麵糊

低筋麵粉1/2杯、甜咖哩粉1/2大匙、鹽1/2小匙、黑胡椒粉適量、水6大匙

沾醬:番茄醬

做法

  1. 將牛蒡放在流動水龍頭下方,一邊用刀背刮除牛蒡皮,一邊沖水。
  2. 先切牛蒡片再切絲,泡在冷水中5分鐘以防氧化並去除澀味。撈起、瀝乾。
  3. 胡蘿蔔削皮、切絲。
  4. 將麵粉、咖哩粉、鹽加水調成麵糊,放入牛蒡、胡蘿蔔和青蔥攪拌均勻。
  5. 平底鍋熱油3大匙,將牛蒡麵糊分批鋪滿鍋底,大約1公分厚。用中火煎到底部金黃,翻面再煎3~5分鐘即可,可搭配番茄醬食用。

Ivy說:煎餅永遠不過時,從來就是媽媽餵飽幾張小嘴最速成的點心。現在加了咖哩粉做變化,賦予深秋金黃的色澤,讓人食慾大增。


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