醬燒雙菇

常備菜

食譜設計／Angel．北南分社社員　文／潘嘉慧　攝影／游家桓

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材料

  • 猴頭菇（乾）4朵
  • 杏鮑菇2朵
  • 薑3片
  • 白醬油2大匙
  • 糖1大匙
  • 鹽1又1/2小匙
  • 麻油少許
  • 水1,000毫升

作法

  1. 猴頭菇前處理須泡水1小時，過程中擠掉水分，換乾淨的水再浸泡，重覆2至3次。
  2. 將泡過水的猴頭菇撕成小塊，杏鮑菇切滾刀塊，備用。
  3. 鍋中入水，加入煎香的雞皮熬煮15分鐘後成高湯，加入醬油、糖、鹽調味。
  4. 續入猴頭菇、杏鮑菇、薑片滾煮約5分鐘後，起鍋前滴入麻油提香即可。

# 便當

# 杏鮑菇

# 猴頭菇

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