食材:
雞蛋10顆、泡水香菇5朵、辣椒1-2根、豆麥醬油150cc、水500cc、八角4-5個、肉桂粉少許、紅茶葉1把、冰糖、鹽少許(依自己喜好口味進行調整)
作法:
1. 先把蛋簡單沖洗，擦乾後備用。
2. 將餐巾紙沾水攤平放在電鍋底部，再將洗好擦乾的蛋擺入電鍋進行加熱。
3. 電鍋跳起來後，請繼續放置3分鐘後再打開鍋蓋拿出，放涼備用。
4. 蛋涼了後，可以用湯匙背面小力敲打蛋的表殼，只要有些許的裂痕出現即可。準備鍋子，依序將醬油、水、香菇、香菇水、八角、肉桂粉、辣椒、紅茶葉、冰糖加入，中火煮至滾開，接著可以試嚐滷汁味道，是否鹹度合適(若喜歡口味較濃郁者，可以多加些鹽、冰糖調味)。
5. 加入已蒸熟的蛋，以中火煮20分鐘後先熄火，約30分鐘後再開火烹煮10-15分鐘後再熄火，浸泡1-2個小時後即可食用。
6. 若想要茶葉蛋更入味，建議可將蛋與滷汁再泡浸一晚，隔再加熱，即可使用。
