[米豆腐]材料
- 在來米粉 50公克
- 無糖豆漿400毫升
調味料
- 鹽1/8茶匙
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 油少許
作法
- 在來米粉、地瓜粉、鹽、白胡椒粉以豆漿100 毫升調勻。
- 小火煮沸剩餘豆漿，慢慢倒入作法1 材料，邊煮熟邊攪拌至濃稠，倒入碗中定型（碗中先抹油）。
[鮮蔬]材料
- 雞蛋2顆
- 小黃瓜100公克
- 香菜(或芹菜、青蔥)1大匙<
- 白蘿蔔200公克
- 紅蘿蔔50公克50公克
- 黑木耳50公克50公克
- 大白菜100公克100公克
- 乾香菇15公克15公克
- 金針菇100公克100公克
- 冷開水400毫升
調味料
- 油2大匙
- 鹽1/2茶匙
- 醬油2茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 地瓜粉3茶匙
- 冷壓芝麻油1茶匙
- 烏醋1茶匙
作法
- 雞蛋打散煎成蛋皮，冷卻後切絲，小黃瓜切絲，香菜切末備用。
- 白蘿蔔、紅蘿蔔、黑木耳、大白菜切絲。
- 乾香菇泡軟切絲，入油鍋炒香，加入作法2 材料、金針菇略炒，續入冷開水350 毫升煮熟。
- 加入鹽、醬油、白胡椒粉調味，冷開水50 毫升調勻地瓜粉勾上薄芡，起鍋前續入蛋絲、小黃瓜絲拌勻
- 米豆腐倒扣深盤中，邊緣倒入作法4 材料，淋上芝麻油、烏醋，灑上香菜末即可。
