材料：
高麗菜1 顆（600 公克）、老薑20 公克、冷水150 毫升。
調味料：
麻油1 大匙、味噌1 大匙。
作法：
1. 高麗菜挖去蒂頭，劃兩刀十字到底，老薑切絲備用。
2. 鍋內倒入冷水，水滾後放入整顆高麗菜，燜煮至軟熟。
3. 另起一炒鍋，鍋燒熱後加入麻油、薑絲拌炒，直到麻油、薑絲香味釋出。
4. 將作法2 高麗菜湯倒些許至碗中，拌入味噌，攪拌至味噌融化。
5. 高麗菜盛盤，淋上味噌、麻油薑即可。
【小叮嚀】
1. 高麗菜可燜煮軟爛一點，方便老人家咀嚼，也更為香甜。
2. 建議使用陶鍋燜煮，保溫效果佳、食材快熟又省能，味道更為細緻。煮好可直接端上桌，不必另外盛盤。
食譜設計／黃琡惠 攝影／劉忠
