宮保肉碎香拌南瓜

常備菜

食譜來源：《發現超級食物．鮮榨苦茶油》（作者：黃捷纓，原水文化）

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材料

  • 南瓜100g
  • 豬絞肉30g
  • 濕豆鼓1大匙
  • 花椒粒1大匙
  • 乾辣椒3根
  • 蒜末1大匙
  • 蔥段2支
  • 苦茶油1大匙

調味料

  • 冰糖1/2茶匙
  • 米酒1/2茶匙
  • 醬油1大匙

作法

  1. 南瓜洗淨，去籽去皮後切成小丁，放入電鍋蒸（外鍋1/2杯水）。乾辣椒剪小段去籽。濕豆鼓加入少許冰糖，蒸熟備用。
  2. 炒鍋加入苦茶油加熱，放入花椒粒爆香撈起，續入乾辣椒、蒜末、蔥段拌炒至乾辣椒膨脹，加入豬絞肉炒熟。
  3. 倒入少許米酒略炒，再放入醬油拌炒，續入南瓜、濕豆鼓炒勻即可。

# 南瓜

# 苦茶油

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