材料
- 牛蒡 200 公克
- 紅蘿蔔 200 公克
- 蛋 5 顆
- 德式香腸 6 根
- 生豆包 3 片
- 小黃瓜 1.5 條
- 壽司紫菜 9 片
- 白飯 6 碗
調味料
- 芝麻油 1 小匙
- 鹽、白芝麻皆適量
- 糖、醬油、鹽、檸檬
- 汁、油（皆適量）
- 薑汁 1 小匙
- 蒜泥 1/2 大匙
步驟
壽司卷內餡作法
- 牛蒡絲：牛蒡切絲泡水約5分鐘，讓苦味釋出，取出瀝水後以油略炒，加糖1 湯匙、醬油少許炒至水分收乾。
- 紅蘿蔔絲：蘿蔔切絲以鹽1/2小匙、檸檬汁1大匙醃至出水（約20分鐘）， 取出瀝水，以油炒至變軟。
- 蛋絲：蛋打散，加鹽1/2 小匙，起油鍋煎成薄片狀，取出切絲。
- 豆包絲、德式香腸：生豆包切細絲，德式香腸表面畫幾刀備用；醬油1大匙、薑汁１小匙、蒜泥1/2 大匙、糖適量、水5 大匙，混合煮滾。豆包絲或德式香腸加入滾煮至水分收乾即可。
- 小黃瓜：一條小黃瓜縱切成4長條，半條小黃瓜縱切成2長條，共6條
- 壽司卷調味料拌勻。
- 壽司紫菜取一片對切，另取一片完整海苔片，將切半者疊置於中間。
- 手抹少許調味料，揉入白飯後將飯鋪平於海苔片光滑面上（一個壽司卷一碗白飯）。
- 疊上5 種內餡材料（葷食者用德式香腸、素食者用豆包絲）。
- 捲起成條狀，微微壓實以避免材料散開，分切後即可食用。
小秘訣：
此做法可以避免做壽司卷時海苔片破掉。
