材料
- 白米 1杯半
- 洋蔥 半顆
- 蒜頭 4瓣
- 有機 綜合菇20公克(半包)
- 洋菇 100公克
- 去骨白肉雞雞腿2隻
- 雞高湯600cc
- 香菇水100cc
- 白葡萄酒或米酒30cc
- 鹽 適量
- 黑胡椒碎粒 適量
- 高達起司或莫札瑞拉起司 100公克
- 百里香 適量
作法
- 有機綜合菇加水浸泡至泡開，取出杏鮑菇片切小塊，綜合菇擠水備用。
- 洋蔥切小丁、蒜頭切碎、洋菇切丁。
- 去骨雞腿取適量鹽醃漬10分鐘，取一煎鍋熱鍋，將雞皮朝下以中小火乾煎至金黃色翻面，續煎至雞腿肉至金黃色，取出靜置5~10分鐘，將雞腿切塊備用。
- 雞腿煎出雞油放入洋蔥、蒜頭炒香，放入白米炒至半透明，分次放入酒、香菇水、雞高湯將湯汁炒乾後分三次加入，最後一次放入高湯時，將雞腿塊、調味料、百里香放入一起拌炒。
- 燉煮至米心稍硬Q即可起鍋。
小秘訣：
1.不喜酒類可不加。
2.避免湯汁一次加入易導致米過於糊化變成粥。
3.米硬度可依喜好調整水量與拌炒時間。
