壽司總匯

異國料理

食譜設計/陳金蓮、陳明色、溫佳琪.北南分社社員 文/陳怡如 攝影/林亭?

材料(4人份)

  • 鷹嘴豆 65公克
  • 小黃瓜1條
  • 紅蘿蔔半條
  • 雞蛋2個
  • 香菇4朵
  • 2杯
  • 糯米醋200毫升
  • 砂糖100公克
  • 海苔4張
  • 金桔番茄沙拉醬少許
  • 肉酥少許
  • 白芝麻粒少許
  • 醬油少許

作法

  1. 將煮好的白米飯放涼,同時準備糯米醋,拌入砂糖,加熱溶解後,放涼,淋上白米飯攪拌均勻作成壽司醋飯, 飯:醋:糖的比例=1碗:1大匙:1大匙(可以減量至4/5大匙)。
  2. 將雞蛋煎成玉子燒。
  3. 準備壽司卷材料,將小黃瓜、汆燙過的紅蘿蔔、以醬油與砂糖滷煮過的香菇,以及玉子燒,都切成長條。
  4. 在海苔上均勻鋪上薄薄一層米飯,放上[作法3]的材料,依喜好加入金桔番茄沙拉醬、白芝麻粒、肉酥,捲起來成海苔壽司卷,切片即可享用。

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