咖哩什蔬

異國料理

食譜設計／鄧振興　攝影／阿春

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材料

  • 冷凍青花椰菜 1包
  • 冷凍菱角仁 1/4包
  • 胡蘿蔔 1/2條
  • 紅麴素食咖哩塊 4小塊
  • 水 500毫升

作法

  1. 鍋中入水煮滾之後，放入青花椰菜、菱角仁再次煮滾即可撈起瀝乾水分，備用。
  2. 為了增加配色，可將胡蘿蔔切細條狀，煮熟備用。
  3. 鍋中加水、咖哩塊煮勻，拌入蔬菜即可。

小秘訣

鄧師傅說，用冷凍蔬菜煮咖哩省時又方便。因為冷凍蔬菜經過殺菁，只要燙煮後與咖哩醬拌勻，就是一道很下飯又清爽的配菜。合作社的冷凍馬鈴薯、山藥、花椰菜、三色蔬菜都可以使用。

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