餡料材料
洋蔥丁30公克、菇類丁30公克、冷凍三色蔬菜35公克、番茄丁25公克、鹽少許、白胡椒粉少許。
蛋皮材料
蛋2個、地瓜粉1小匙、牛奶50毫升、鹽少許、白胡椒粉少許。
其他材料
調合油、莫札瑞拉起司、芽菜、羅勒葉皆適量。
作法
1.起油鍋，炒香洋蔥丁，續入其他餡料材料，炒熟後調味備用。
2.將蛋皮材料拌勻，起油鍋，倒入蛋液，煎成圓形蛋皮，待單面半熟時，於半圓部分倒入作法1餡料、莫札瑞拉起司片；再將另一半圓蛋皮包覆餡料，小火略煎，待定型成半圓型蛋包，翻面略煎，即可盛盤。
3.搭配芽菜、羅勒葉裝飾，亦可搭配番茄醬食用。
