材料A
- 雞蛋6顆
- 水1/2米杯
材料B
- 豬肉絲 50公克
材料C
- 粉絲1把
- 蝦米30公克
- 乾燥香菇3～4朵
材料D
- 蔥 4支
- 薑片 3片
- 辣椒絲半支
材料E
- 白蝦10～12隻
- 青花椰菜半朵
材料F
- 水3～4杯
- 油 3大匙
調味料1
- 鹽1/4茶匙
調味料2
- 醬油1/4茶匙
- 白胡椒粉適量
- 地瓜粉 1/4茶匙
調味料3
- 醬油 1茶匙
- 水1米杯
調味料4
- 鹽1/2茶匙
- 水3～4杯
- 油1茶匙
調味料5
- 地瓜粉1/2茶匙
- 水1茶匙
- 香油少許
調味料6
- 米酒1茶匙
作法
- 將蛋打入大碗中，取出蛋白1茶匙，其餘打散加入8大匙水打勻備用。
- 將調味料（2）依序加入肉絲中，抓勻備用。
- 將材料（C）以溫水泡軟（約7～8分鐘）；取出蝦米切末，香菇切絲，粉絲切段。
- 將蔥洗淨，1支切末，1支切斷後切絲，另兩支切斷後拍一拍。
- 鍋中放入油1大匙，以中小火爆香蝦米、香菇、蔥末、米酒和肉絲炒熟加入調味料（3），放入粉絲，以中小火悶煮至水份收乾，盛起備用。
- 將烤盤紙沾水弄皺再張開鋪放於大碗中，將步驟5的食材放入步驟1中拌勻後倒入大碗中，放入電鍋，外鍋加入1+1/2米杯水，電鍋跳起後悶10分鐘。
- 鍋中放入調味料（4），煮滾後將青花椰菜燙熟後撈出，放入蔥段和薑片，水滾後放入白蝦煮熟撈出備用。
- 將蒸好的粉絲蛋置於盤中，或倒扣後撕去烤盤紙，在外圍放置白蝦，最外圍放青花椰菜。
- 鍋中加入油1大匙，爆香蔥段、辣椒絲後，加入水1/2米杯煮滾，再加入地瓜粉水或蓮藕水拌勻煮滾（地瓜粉或蓮藕粉1茶匙+水2茶匙），加入少許香油，淋在蒸蛋上即可上桌。
