玉子燒蛋捲

蛋料理

食譜設計、文／王萬珍．台南分社社員　攝影／林韋言

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材料

雞蛋　　　　3顆
紅蘿蔔絲　　約20克
高湯　　　　15毫升(或水、牛奶)
鹽巴　　　　1.5公克

步驟

  1. 汆燙紅蘿蔔絲；雞蛋攪拌後混入紅蘿蔔、高湯、鹽巴。
  2. 平底鍋加油熱鍋後，先放約1/3蛋汁。
  3. 以筷子或鍋鏟略為整理成長方形，蛋液半凝固時向前捲起。
  4. 加油再倒入些許蛋汁，提起作法3讓蛋汁流過，半凝固後把蛋捲滾捲，重覆動作至蛋汁用完，待冷卻後切小段。

小秘訣：

菜切碎煎蛋捲，降低孩子挑食和清冰箱。

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