材料[含自製煉奶]

  • 冰糖細粉(或細砂糖)50公克
  • 牛奶150毫升
  • 咖啡粉、水(咖啡粉:水=1:10)

作法

  1. 冰糖細粉倒入牛奶中混合均勻,放在爐火上以中火煮沸,轉小火加熱(加熱須全程攪拌,且視鍋具聚熱效果,熬煮8至18分鐘不等)。
  2. 濃縮至1/2,熄火裝罐,待冷卻封存,即是煉奶。
  3. 注入少許沸水,充分浸潤咖啡粉,停留2至3分鐘,再注入剩餘的沸水待滴漏完畢。
  4. 將作法3材料、煉奶調勻(咖啡液:煉奶=100毫升:1小匙),即是越南咖啡。可按比例調高濃度,加入冰塊做為冰涼飲品,相當受歡迎。

小秘訣:

自製煉奶,不僅珍惜喝不完的牛奶,惜福愛物,且材料單純,吃得更安心。


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