材料
九層塔堅果油醬
高筋麵粉- - - - -100g
酵母粉- - - - - - 少許
海鹽 - - - - - - - 少許
水 - - - - - - - - -75-80g
新鮮九層塔- - - -適量
高筋麵粉- - - - -100g
酵母粉- - - - - - 少許
海鹽 - - - - - - - 少許
水 - - - - - - - - -75-80g
新鮮九層塔- - - -適量
步驟
- 將麵粉、酵母粉、切碎九層塔葉及海鹽混和均勻，加水攪拌至沒有粉粒。
- 將麵團放入冰箱中，以低溫發酵約24小時，麵團膨脹至原本的2-2.5倍。
- 自冰箱取出回溫約一小時，倒至塗抹九層塔油的烤盤中，將麵團整形拉伸後，覆蓋靜置鬆弛約30分鐘。
- 麵團表面均勻撒鹽並塗抹九層塔油後，以手指均勻戳洞。
- 放入230度預熱好的烤箱中，烘烤約15分鐘，至表面金黃上色，即可取出。
- 以麵包刀切塊後，淋上九層塔堅果油醬食用。
