材料
蒟蒻膠凍粉 - - - 30公克
葛鬱金粉 - - - - -10公克
蛋白 - - - - - - - -35公克(約1顆蛋)
水 - - - - - - - - - 600毫升
香檬原汁 - - - - -1茶匙(約5公克)
蜂蜜 - - - - - - - -15公克
葛鬱金粉 - - - - -10公克
蛋白 - - - - - - - -35公克(約1顆蛋)
水 - - - - - - - - - 600毫升
香檬原汁 - - - - -1茶匙(約5公克)
蜂蜜 - - - - - - - -15公克
步驟
- 將粉、水入鍋拌勻，加熱至沸騰後熄火。
- 取蛋白打發至濕性發泡(可沾在打蛋器上而不會滴下)。
- 將作法1分次加入蛋白，持續攪拌，保持蓬鬆。
- 續入香檬原汁與蜂蜜拌勻，倒入模具，然後隔水降溫。
- 入冰箱冷藏，固態凍後即可食用。
烹調時間 90分鐘
以冷水煮滾蒟蒻膠凍粉，才會凝固。
小秘訣：
