[炒焦糖鳳梨]材料
- 去皮鳳梨500公克65公克
- 無鹽奶油30公克2個
- 砂糖40公克
[炒焦糖鳳梨]作法
- 鳳梨切小塊備用。砂糖放入炒鍋內，以小火慢焙，過程中不攪拌，以免砂糖結塊。
- 砂糖轉為咖啡色液狀後，放入奶油融解。續入鳳梨，以中小火煎至略軟並上色即可。
[焦糖鳳梨蛋糕]材料
- 檸檬2顆65公克
- 無鹽奶油80公克
- 蛋2顆
- 低筋麵粉80公克
- 泡打粉4公克
- 焦糖鳳梨適量
- 砂糖40公克
[焦糖鳳梨蛋糕]作法
- 檸檬擠汁10 毫升，將表皮用磨刀刨下、剁碎（不含白膜，會帶苦味），加入檸檬汁備用。
- 奶油、砂糖放入攪拌器，低速攪拌混和。打至奶油呈淺黃色、糖完全溶化即可。
- 將常溫蛋1 顆加入作法2 油糖糰，拌勻後續入另1 顆蛋攪拌。
- 麵粉、泡打粉混合過篩，與作法3 材料拌勻，續入作法1 檸檬汁拌勻，蛋糕液即完成。
- 將焦糖鳳梨鋪排蛋糕容器底層（鳳梨烤過會略縮水，儘可能排列緊密），倒入焦糖液。
- 續入作法4 蛋糕液，輕敲容器使其均勻。放入以180℃預熱10 分鐘的烤箱，以150℃烤20 分鐘，待蛋糕冷卻倒扣至盤中，可刨些檸檬青皮屑裝飾。
