蔬果小饅頭

烘焙點心

食譜設計/黃琡惠 攝影/劉忠

材料

  • 胡蘿蔔蔬果汁260毫升
  • 中筋麵粉500公克

調味料

  • 酵母粉5公克
  • 20公克
  • 1/2小匙
  • 1小匙

作法

  1. 將胡蘿蔔蔬果汁倒入鋼盆,續入酵母粉拌勻,依序加入麵粉、糖、鹽、油拌勻。
  2. 將麵糰揉至三光(麵光、盆光、手光,即麵糰不會沾附盆上與手上,且麵糰表面光滑),或使用麵包機、攪拌機,揉好靜置10分鐘。
  3. 麵糰擀成長方形餅皮,餅皮刷上薄薄一層水,捲成長條狀,切成數個圓柱形小塊,靜置烹調紙上,發酵至兩倍大(夏天約40分鐘,冬天約1.5小時)。
  4. 將發酵完成的麵糰放上電鍋蒸架,外鍋放2杯水蒸熟。
  5. 電鍋開關跳起後,略燜一下即可。

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