小烤箱可可餅乾

烘焙點心

食譜設計/游淑鈞

材料

  • 低筋麵粉180公克
  • 無鹽奶油80公克
  • 二砂糖100公克
  • 可可粉20公克
  • 蛋黃1個

作法

  1. 無鹽奶油室溫下軟化,加糖持續攪拌,使之呈現淡淡乳黃色。
  2. 加入蛋黃攪拌均勻。
  3. 可可粉、低筋麵粉混合均勻過篩,拌入作法1材料,用橡皮刮刀輕微攪拌成麵糰(避免過度攪拌產生筋性)。
  4. 將攪拌好的麵糰鋪在平盤上,擀成3公厘厚度,冷凍20分鐘再取出切塊。
  5. 長寬間隔0.5公分,整齊排進烤盤中,以180℃烤10分鐘。

小秘訣:

1.電熱管式烤箱先開機預熱2分鐘,放入烤盤持續加熱約10分鐘即可。

2.初體驗者請留意烤箱火候,若中途發現火力太強,請取出烤盤在上面覆蓋一層錫箔紙,續烤即有均溫的效果。或烤1/2時間,先斷電讓餘熱慢烤,再開電源分2至3次慢烤,較不易焦化。

 


你可能有興趣的食譜


文章留言