材料
- 低筋麵粉180公克
- 無鹽奶油80公克
- 二砂糖100公克
- 可可粉20公克
- 蛋黃1個
作法
- 無鹽奶油室溫下軟化，加糖持續攪拌，使之呈現淡淡乳黃色。
- 加入蛋黃攪拌均勻。
- 可可粉、低筋麵粉混合均勻過篩，拌入作法1材料，用橡皮刮刀輕微攪拌成麵糰（避免過度攪拌產生筋性）。
- 將攪拌好的麵糰鋪在平盤上，擀成3公厘厚度，冷凍20分鐘再取出切塊。
- 長寬間隔0.5公分，整齊排進烤盤中，以180℃烤10分鐘。
小秘訣：
1.電熱管式烤箱先開機預熱2分鐘，放入烤盤持續加熱約10分鐘即可。
2.初體驗者請留意烤箱火候，若中途發現火力太強，請取出烤盤在上面覆蓋一層錫箔紙，續烤即有均溫的效果。或烤1/2時間，先斷電讓餘熱慢烤，再開電源分2至3次慢烤，較不易焦化。
