材料
- 生豆包3 ∼ 4片
- 馬鈴薯1個
- 葛鬱金粉2大匙
- 水1/2杯
- 壽司海苔1張
- 炒香白芝麻1小匙
- 甜酸黃瓜適量
調味料A
- 鹽1/4小匙
- 胡椒粉少許
- 葛鬱金粉1大匙
調味料B
- 本土黑豆醬油3大匙
- 糖1大匙
- 醇米霖2大匙
- 水1/2杯
作法
- 馬鈴薯切大塊蒸熟趁熱壓成泥，加入調味料A拌成薯泥。
- 將1/2杯水加葛鬱金粉調勻，豆包放入沾裹上葛鬱金粉水。
- 薯泥壓扁貼在豆包上，2面再裹上適量的葛鬱金粉。
- 素鰻片以薯泥面向下，入油鍋炸至定型再翻面略炸後即可撈出。
- 調味料B煮開成醬汁，素鳗片以豆包面向下，入鍋煮至收汁後熄火，離鍋後貼上海苔皮，翻面切塊，再灑上芝麻，排盤搭配甜酸黃瓜食用。
