品質問題

品質問題

綠豆芽(綠藤),為什麼有些顏色會為紫色且口味略苦?

紫色的成因是來自於旺盛的光合作用。由於綠藤綠豆芽還在持續生長,所以見光便會行光合作用。綠豆芽初見光後外觀會開始慢慢轉紫,產生檸檬黃素(hesperidin)b3,是類黃酮的一種,較常出現在柑橘類的水果中,可以增加血管彈性、降膽固醇、維持心血管健康,卻也是綠豆芽見光後的苦味來源。在出貨供應鏈端會盡量降低綠豆芽見光的機會,若社員購買後未馬上料理,綠豆芽仍有見光的可能性,帶了苦味的綠豆芽,對人體健康是有益的。

在常見問題找不到答案?別擔心,您可以到聯絡我們線上送出您的疑問,我們會盡快在3個工作天內回覆您!