1104 2022海洋永續食魚文化體驗活動

主辦單位
北北分社

活動時間
2022-11-04 09:00 - 2022-11-04 15:30 【加入Google行事曆】

活動地點
基隆調和市場 + 海科館生態廚房 + 海科館 (241 新北市三重區重新路五段408巷18號)
【查看地圖】

報名時間
2022-10-12 00:00 ~ 2022-10-13 00:05

活動費用
社員免費/眷屬$300元/非社員$300元/保證金$1,000元/戶外保險請自行負責，參加者當日須簽屬自行保險切結書。

講師資訊
黃之暘

黃之暘副教授現任海洋大學養殖系

從海洋大學水產養殖系學士一路念到博士，黃之暘可以說是矢志不渝，任教後的黃之暘跟著系所的規劃培育學生成為水產養殖達人，「『在固定的設施裡，做經濟型的培育』，水產養殖的定義兩句話就講完了」，但他想做得更多，希望學生跳脫傳統觀念，改變產業未來。因此，他帶學生去崁仔頂、大溪漁港、傳統市場以及海鮮餐廳作第一線的觀察，從產地到餐桌是一條漫長且複雜的路程，他認為躲在實驗室和書本後面，無法識得全貌。除了教學，黃之暘也致力研究，提升漁民的生計。提倡「賴活不如好死」的動物福利。

聯絡窗口
主辦單位
(02)-2999-6122

活動介紹

為因應 2022 年主婦聯盟合作社共學方針: 「海洋永續」，擬舉辦『食魚文化體驗活動』，讓社員了解養殖與食魚文化，理解永續海洋的意涵。並藉由「食」帶入「魚教育」，除能了解從產地到餐桌，利用場域踏查了解水產供應鏈的概況外，同時也能藉由從食材認識、前處理、烹調與品嚐，感受時令魚鮮的美味，並理解資源與環境的現況與挑戰，以及身為消費端的我們可努力的方式。
活動內容：
- 活動一、市場導覽與採購活動(30分鐘)
  - 常見漁獲種類
  - 時令魚種介紹
  - 當令或在地具特色之水產品
  - 提問互動、分組討論與採購
- 活動二、挑選與打理(30分鐘)
  - 種類介紹：挑選種類與今日料理對象
  - 外觀描述；各部位名稱以及種別特徵，與挑選及料理時的注意事項
  - 鮮度挑選；示範如何挑選優質養殖漁獲，並推薦採購對象與方便形式
  - 宰殺打理示範；示範或體驗如何進行鮮魚三清(去鱗、去鰓與去內臟)
- 活動三、當令、趁鮮、好料理與品嚐
  - 烹調實做(60分鐘)
  - 各組發表與組間參觀交流
  - 品嚐
- 活動四、主題短講「聰明節約的食魚行動」
- 活動五、海科館探索館導覽
  - 主要向與會夥伴介紹台灣目前養殖場域、產業與人文風貌特色及海洋捕撈的現況

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