全食物利用

把辛勤種植及養殖的農產品，淋漓盡致地運用到餐桌上，吃進每一分營養，就是對生產者最好的回饋！

最新全食物利用 2023-05-11

全豬都好吃　專業餐廚撇步一點訣

豬是從頭到腳都是寶，但各部位肉質不同，烹調時大有學問。影響口感的因素主要在於肉質本身，油脂的比例、分布，以及筋膜組織多寡等，適合的料理方式也各有不同。

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2015-06-01 產品故事  全食物利用 

生態養殖｜全魚利用串連漁業文化

生活在四面環海的臺灣，豐盛的魚蝦貝類絕對是許多人的餐桌記憶，從山川到海洋，無形中孕育著代代臺灣人。...

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全豬怎麼利用

全豬屏除頭、尾與內臟、腳蹄等副產品外，大略可分為三部分...

2015-01-07 產品故事  全食物利用 

全魚、分切

最常見的四種魚產品供應規格 "三去"通常魚隻處理的第一步驟就是去1.魚鱗2.去鰓跟3.去內臟...

2014-10-09 產品故事  全食物利用 

虱目魚全魚利用

肉用農產品都易有部位利用不平均的問題，我們從虱目魚做起，讓問題不成問題。...