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追求生產、生態與漁民權益的三贏—漁權會合作社

說到站所貨架上銀色鋁箔包裝的虱目魚酥,相信社員們都不陌生,這是台南市第一漁權會漁業生產合作社(以下簡稱「漁權會合作社」)的產品。談起兩社的合作,要從30年前說起。

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為食安把關—減添加,更安心

合作社迄今已超過7萬家庭加入,供應產品超過上千種,透過共同購買的力量,實踐綠色生活與友善環境。而「減添加物」一直是合作社產品開發相當重要的原則。「食品添加物」是食品在原料、倉儲、包裝、運輸、販售過程中,為了安定品質、提高保存性、調整食品的風味與外觀等用途,刻意添加不是食品成分的物質。隨著消費者對質地與口味的需求,食品添加物的種類益發五花八門,許多額外「添加」的物質被認為在長期過量食用下,對人體健康造成負擔。

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浮水虱目魚羹

浮水虱目魚羹

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全魚利用,下腳料成為搶手貨

邱經堯說,虱目魚有222根刺,其中少刺的虱目魚肚最受歡迎,而其他部位都歸類為下腳料,不是賤價賣出就是丟棄。為了不浪費好食材,多年前合作社提出全魚利用的想法,經歷多次的配方調整後,第一支全魚利用產品「虱目魚丸」出現了。

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冷凍三色蔬菜---500g

生產者為嘉鹿果菜生產合作社,採用合作社契作蔬菜,委託嘉鹿果菜合作社加工製作。烹調時毋須解凍。以玉米粒、胡蘿蔔丁、毛豆仁等3種蔬菜混合包裝。不需解凍,直接快炒煮熟後食用。

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虱目魚漿

採用鰻鄉生產的虱目魚背肉及豬背脂製作,不添加防腐劑,成分和風味與虱目魚丸相近,但生產過程未經水煮定型,更保留了虱目魚的鮮味。可煮湯、火鍋、做浮水魚羹、苦瓜封或炒菜等料理。

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孩子永遠吃不膩的完美便當

小小一個鐵盒,承載的是孩子成長所需的營養和熱量,也裝進了媽媽的溫柔與慈愛,我始終認為便當不必是「炫技」的地方, 現代媽媽經常蠟燭好幾頭燒,其身體和心靈已經很緊繃,因此,為孩子設計便當時,雖然我也欣賞網路上那些看起來賞心悅目、配色精緻、菜色多變、手藝精巧的便當,但我了解自己體力和時間上的限制,所以,我認為只需要做出「當令新鮮食材,熱量和營養足夠,符合家常媽媽味」,就是孩子心中的一百分完美便當吧。

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鮮蔬脆筍海鮮羹

鮮蔬脆筍海鮮羹

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筍片排骨湯

筍片排骨湯

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愛寶貝:《育兒好物100選》3~6歲階段

一籃菜常常帶來許多驚喜,是突破家人常食用菜色的好方法,考驗媽媽也考驗孩子嘗試沒吃過的或是少見的蔬菜,偶爾會帶來意想不到的美味。3、4歲後孩子開始表現對食物好惡,張小曼說:「女兒不肯吃的食物,我只要求試吃一口,若還是不要,就尊重她的選擇。只要不是拒吃的品項太多,通常都可以找到替代的營養...」

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