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走過921 石岡媽媽彼此扶持重新站起

九二一地震災後兩年,在石岡鄉公所的協助下申請當時勞委會的「永續就業希望工程方案」,計畫挹注人事費用,「石岡傳統美食小舖」於此正式開幕。在當時社會局局長許傳盛和副局長王秀燕的幫忙下,申請到高雄市政府捐助的補助款,買了運輸車。同年九月,「有限責任台中縣九二一重建區石岡傳統美食生產合作社」成立。二○○三年「台中縣石岡鄉傳統美食文化推廣拹會」成立,以「協會」名義申請當時勞委會的「多元就業開發方案」。後來,隨著政府的補助案陸續結束,部分社員也因家庭、個人等因素陸續離開。

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用講究食材的料理魂,端出美味年菜

說到本次年菜新品可以研發成功,一定要跟大家分享這位功不可沒的靈魂人物─呈康食品的廠長莊秀貞。她原本對於料理並不在行,會踏入食品業,其實是因為「愛吃」。只要吃到不錯的菜,就會回家試著做看看,先生就是她的首席試吃員,因為先生的鼓舞,開啟她的料理之路。她說:「要吃出這道菜的精神,不單單只是吃出味道。」因為要做出自己愛吃的菜,料理的過程絕對嚴謹不馬虎,嘗上一口便知道這菜是否有到位。且看她如何用老饕講究的精神,為合作社監製出這三道美味的年菜?

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鹹年糕---400g

鹹甜風味|米香甜味配上鹹香蘿蔔乾及香菇使用銀川圓糯米、蓬萊米,加入蘿蔔乾、豆麥醬油、香菇等製成。特別添加公平貿易白胡椒粉提升風味,吃起來鹹香Q軟。

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海鮮粉絲蛋

海鮮粉絲蛋(6~10人份)

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紅蟳蒸米糕

紅蟳蒸米糕

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鮮香菇

香菇,又名香蕈、冬菇,是依著木材生長的真菌類。它含有一種特有的香味物質—香菇精,讓香菇具有獨特的菇香,所以稱為「香菇」。

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杏香菇

生產者為彰化埔心蕈優,健康級,農場已通過慈心有機認證。杏香菇為杏鮑菇與香菇雜交而成,具有杏鮑菇的肥厚多汁,但又帶有淡淡的杏仁味,適合滷、炸、炒。

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有機猴頭菇(吳如瀅)-70g/包

為無農藥栽培之烘乾品。因新鮮猴頭菇的壽命僅約3~5天,必須儘快利用,且夏季溫度較高時,高山運送至平地易使品質下降快速,故生產者以柴火烘焙猴頭菇,保有豐富的營養、鮮美的風味。

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有機段木香菇(小菇)

★此產品限量供應。生產者為吳如瀅,產地雲林古坑,栽培於海拔1,300公尺的草嶺村,採行古法種植,全程不用農藥。種植於開放的大自然菇園,溫濕度掌控困難,產量少;孕育時間長,採收後以龍眼木細火慢烘,風味加倍濃厚。

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有機段木香菇(大菇)

★此產品限量供應。生產者為吳如瀅,產地雲林古坑,栽培於海拔1,300公尺的草嶺村,採行古法種植,全程不用農藥。種植於開放的大自然菇園,溫濕度掌控困難,產量少;孕育時間長,採收後以龍眼木細火慢烘,風味加倍濃厚。

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