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全雞分解:每一步都不浪費!

分切全雞的動作對陳立言來說,已熟練到如喝水般自然。「首先,刀要利,一刀便可劃開雞肉;再者,把刀視為手的延伸,掌握雞隻關節處,即能輕鬆分解各部位。」分切後依不同方式烹煮,雞骨架還能熬煮高湯。從台大應用力學所碩士高材生,到回鄉改變家中傳統養雞方式、創立品牌,如同分解全雞,他踏出的每一個步伐、切出的每一個部位都不浪費。

本文來自 綠主張GeenStyle

友善養殖全雞錄

我養雞,雞也養我。動物很現實,你對牠好,牠就活得好;你對牠不好,牠就死給你看。養雞首要「不貪養」,密度降低,雞隻自然健康。

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黑羽土雞腿(去骨)

以人道方式,低密度飼養,提供雞隻充足的運動場地和棲架,飼養至16週齡以上,並於屠宰前5週不使用任何抗生藥物,達完整退藥期,肉質Q彈、有嚼勁,風味佳,適合香煎、烤、炸等料理。限量供應

本文來自 主婦聯盟合作社官網

元榆畜牧場:創造吸引年輕人的農業

供應合作社的黑羽土雞,採兩階段飼養:從雛雞到上市體型階段(約十二週齡),按照一般飼養方式於指定養雞場飼養,達到上市體型後再搬移到元榆畜牧場的無用藥雞場,繼續飼養五週以上才屠宰。

本文來自 綠主張GeenStyle

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