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珍珠丸子

*節慶年菜必備菜單,宴客好料理,團圓喜慶,容易上手*合作社指定的黑白糯米*生豆包採用非基改黃豆製成*採用合作社指定調味料調味

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紅蟳蒸米糕

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雞腿糯米捲

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端午小學堂:不能不知道的端午小知識

台灣島嶼雖小,文化卻層次豐富,各地民情風俗延伸出各種特色粽子,合作社整理收納各地文化特色與粽子故事,讓大家更了解端午節的小知識,可以在吃粽子的時候與家人孩子們分享,讓飲食與文化紮根在生活中。

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端午粽 不戰南北,各有其美

粽子,那蒸煮好時熱騰騰的竹葉香氣,混和著糯米、花生、滷肉等滋味,是端午節的美好記憶。二○一七年,主婦聯盟合作社延續以往高比例指定原料的堅持,其中與生產者合作開發新品北粽、花生菜粽,正是北部粽、南部粽的經典代表,北粽口感粒粒分明,南粽軟中帶點糯性,「北蒸南煮」為風味的差異下了精準的註腳。

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放粽端午‧ 粽葉飄香

端午「放粽」前,必須先將粽葉脫下,才能一享粽香撲鼻的美味。在塑膠、玻璃、不鏽鋼等食器當道的現代,植物的葉子一直是最方便的「天然環保包材」。傳承1700多年的粽葉至今依舊,臺灣常見的粽葉取之於竹,竹葉輕盈柔韌、易取得,葉面光滑盛裝粽料時不會沾黏糯米,烹煮後散發淡淡清香,且耐久煮。臺灣常見粽葉包括麻竹葉、桂竹葉、綠竹筍葉、月桃葉、野薑花葉、荷葉等等,另外罕見如山豬耳葉、林投葉、芒草葉、牧草葉。由於竹葉葉脈纖維走向、葉面寬度的特色,沒有多餘彎折,葉片極致利用,將糯米與餡料緊緊包覆,即使高溫蒸煮也不漏散,怎能不讚嘆這千年美味的深度!今年端午,主婦聯盟合作社嚴選超高比例指定原料,調整口味後推出五款健康好粽,品嘗粽香之餘,別忘了細細觀察藏在粽葉裡的千年智慧!

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香Q紫米糕

香Q紫米糕

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端午粽飄香:傳承記憶中母親的味道

台灣受到各族群文化的影響,端午粽子也有不同的風味,除了傳統的北粽、南粽外,也有湖州粽、潮州粽,客家的鹼粽、野薑花粽等等,也各自演化出獨特的烹調方式,如所謂的北蒸南煮,北粽先將糯米炒香,在半熟糯米中包入餡料,繼續蒸煮使米粒完全熟透;南粽則以生米拌調味料,包入炒好的餡料,放到滾水中煮熟,因而形成北粽有嚼感,南粽有黏性。

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祥太米食─來自農村記憶的客家粽

供應主婦聯盟合作社粽子的生產者中,「祥太米食」屬小規模的生產者,以家庭工廠的模式供應鹼粽和紅豆鹼粽。每粒鹼粽串起每個食材背後的苦心,以及負責人林鈺真力求完美的堅持。

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