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燙白蝦

潘秀冠原是家政科班出身,熟悉各式中西餐點。從台北搬回嘉義後發現,都市人比較習慣食用豬、雞等肉類,對於海鮮的挑選和料理較為生疏,於是她開始思考如何讓大家接受水產。傳統市場的肉類除了灰塵,往往溫度太高,細菌易隨時間孳生。在這種狀況下,宰殺後直接冷凍是比較好的選擇,但豬肉與雞肉經過冷凍再煮,口感明顯較差;相對的,水產半退冰或不退冰直接烹煮,甜度雖然會流失一些,但口感通常不會差很多。秀冠姊與先生從事水產養殖工作,每次在捕撈前都會先抓魚上來試吃,為確認魚吃起來是否有雜味,就地在魚塭旁水煮,不加何調味料直接吃原味,於是開發出一系列的水煮料理。她說只要食材新鮮,直接蒸煮或汆燙,簡單調味就可凸顯真實美味。這次準備的3道料理,都是類似的手法,簡單、快速,好吃又無負擔。炎炎夏日,清爽下鍋,非常適合忙碌又想兼顧健康的現代自煮人。

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新鮮就要水煮!夏日這樣清爽吃

潘秀冠原是家政科班出身,熟悉各式中西餐點。從台北搬回嘉義後發現,都市人比較習慣食用豬、雞等肉類,對於海鮮的挑選和料理較為生疏,於是她開始思考如何讓大家接受水產。傳統市場的肉類除了灰塵,往往溫度太高,細菌易隨時間孳生。在這種狀況下,宰殺後直接冷凍是比較好的選擇,但豬肉與雞肉經過冷凍再煮,口感明顯較差;相對的,水產半退冰或不退冰直接烹煮,甜度雖然會流失一些,但口感通常不會差很多。

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派對餐食必備--惡魔蛋/魔鬼蛋

惡魔蛋/魔鬼蛋除了看起來擺盤很有氣勢之外,做法也超簡單,非常適合安撫雞蛋控的家人朋友們。不過,如果不想買市售成分不對的美乃滋而手邊又剛好沒有新鮮雞蛋能做美乃滋的時候,該怎麼辦呢?別擔心,我今天示範的惡魔蛋/魔鬼蛋有用美乃滋跟不用美乃滋兩種方法,一樣美味,往下看就知道囉!

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蘆筍蝦球

蘆筍蝦球

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台式海鮮燉飯

台式海鮮燉飯

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虱目魚香絲--50g

生產者為鰻鄉企業社,採用生態養殖的虱目魚背肉加工製作,將多刺的虱目魚背肉加工成別具特色的香絲,方便、安心、好吃之外,也有助於平衡虱目魚各部位利用比例。香絲中70%的魚漿原料全部使用虱目魚漿,不混其他魚種,虱目魚風味濃郁,可以直接食用,亦可依喜好灑佈在菜餚或湯品中。

本文來自 主婦聯盟合作社官網

里海倡議.永續海鮮年菜

年關將屆,又到了社員預購年貨、準備年菜的忙碌年節。傳承中國新年「年年有魚」的習俗,魚蝦貝類等海鮮絕對是年夜飯不可或缺的應景料理。合作社的海鮮產品一向兼顧人道、衛生及永續,理念的堅持無論日常生活或四時節慶皆能徹底落實。

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茶碗蒸

茶碗蒸

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椰香海鮮燉飯

椰香海鮮燉飯

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鮮蝦冬粉煲

鮮蝦冬粉煲

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