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全魚利用,下腳料成為搶手貨

邱經堯說,虱目魚有222根刺,其中少刺的虱目魚肚最受歡迎,而其他部位都歸類為下腳料,不是賤價賣出就是丟棄。為了不浪費好食材,多年前合作社提出全魚利用的想法,經歷多次的配方調整後,第一支全魚利用產品「虱目魚丸」出現了。

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以守護環境為念─產品開發部專員莊桓昌

合作社產品開發專員是「生產與消費之間的橋樑」,沒專業做不來,欠缺溝通協調技巧也無法勝任。莊桓昌過去累積的漁業知識、調配飼料專業及溝通技巧,正為他在合作社產品開發部(後稱產發部)的工作鋪路。

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善糧放牧雞蛋

自然放牧,增加雞隻傷病、雞蛋破損、產能降低風險,卻換來牠們自由、快樂的生活空間。母雞產蛋六週前便開始食用非基改玉米、黃豆,搭配維生素、礦物質和胺基酸等原料製成之飼料。飼養全程不用藥、不換羽、不餵食額外添加色素之飼料。

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沙朗梅花烤肉片(中央畜牧場)

為肩胛部位的梅花肉,並切成厚度約0.5 公分的肉片。適合煎煮、燒烤、切絲等方式料理,口感多汁。中央畜牧場的豬肉來自生產者自有牧場,並自行調製飼料,確保無藥物殘留。全場採用水簾式豬舍,有效減少疾病傳播,也讓豬隻有較舒適的成長環境,同時利用豬隻排泄物進行沼氣發電,不但可供應牧場電力,也解決了廢水處理的問題。

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里肌豬排(中央畜牧場)

為大里肌部位,適合煎煮、炸豬排、切絲炒菜。中央畜牧場的豬肉來自生產者自有牧場,並自行調製飼料,確保無藥物殘留。全場採用水簾式豬舍,有效減少疾病傳播,也讓豬隻有較舒適的成長環境,同時利用豬隻排泄物進行沼氣發電,不但可供應牧場電力,也解決了廢水處理的問題。

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帶皮五花肉條(中央畜牧場)

豬肉來自生產者自有牧場,並自行調製飼料,確保無藥物殘留。全場採用水簾式豬舍,有效減少疾病的傳播,也讓豬隻有較舒適的成長環境,同時利用豬隻排泄物進行沼氣發電,不但可供應牧場電力,也解決了廢水處理的問題。

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豬小排骨(中央畜牧場)

又稱小排為腹脇部位取下的排骨( 即小排),並切成3x3公分的丁塊。適合紅燒、煮湯等方式料理。中央畜牧場的豬肉來自生產者自有牧場,並自行調製飼料,確保無藥物殘留。全場採用水簾式豬舍,有效減少疾病傳播,也讓豬隻有較舒適的成長環境,同時利用豬隻排泄物進行沼氣發電,不但可供應牧場電力,也解決了廢水處理的問題。

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梅花捲肉片(中央畜牧場)

豬肉來自生產者自有牧場,並自行調製飼料,確保無藥物殘留。全場採用水簾式豬舍,有效減少疾病的傳播,也讓豬隻有較舒適的成長環境,同時利用豬隻排泄物進行沼氣發電,不但可供應牧場電力,也解決了廢水處理的問題。

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細說從頭,關於蛋盒停止回收

蛋盒的回收再利用,對社員來說已是再自然不過的事情,即使面對政府的既定政策,小組夥伴們仍努力嘗試,於是設定了一個目標:讓蛋盒回收制度繼續留在合作社!利用「物流籃可重複使用」的概念,讓生產者把雞蛋送到合作社後,由合作社的物流部、站務人員或社員包裝雞蛋,根據新法令,只要蛋盒不再回到牧場(生產者端),就不會有違法的問題。

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非基改飼料二部曲──善糧雞蛋

以非基改飼料養成的「善糧放牧雞蛋」也將於二○一七年十月誕生,這也意謂合作社的非基改之路再度向前邁出一大步!而過程中的曲折和艱辛,要從生產者「江森」催生臺灣第一條非基改飼料生產線開始說起。

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