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豆瓣椒麻雞絲

豆瓣椒麻雞絲

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嗎哪歐爸的發酵日常

歐爸的故鄉—四川,自古有天府之國的稱號,擁有豐富物產,也發展出各式保存食物的方法,例如醃漬、曬乾、發酵等,除了延長保存更能增添風味。對歐爸來說,發酵食是日常生活的一部分。從小,看著媽媽製作各種泡菜,甚至用泡菜加以變化做出一桌宴客佳餚。「一個泡菜缸,就是許多益生菌的小工廠。」歐爸說早期沒有補充益生菌等營養食品的概念,這些發酵食便是提供腸道所需益生菌的最好來源。因此,18年前成立嗎哪食品時,他們就是從推廣泡菜開始,希望能傳承傳統飲食文化的智慧,同時將發酵工藝發揚光大。

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大紅袍花椒粒

使用產自中國的大紅袍花椒,外皮呈現紅褐色,氣味佳、麻度高,可作為調味料,去除肉類腥味,增加香氣。

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涼啊涼,夏日納涼料理趣!

夏天待在廚房炒菜就像是進到烤箱般,炙熱難耐、揮汗如雨,想要優雅上菜似乎變得非常困難。這回,我們聽到主婦們的心聲了,特別安排「夏日納涼料理」專輯,讓你不用大火翻炒,不再滿頭大汗,輕輕鬆鬆就可以簡單開飯了!

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南瓜好料理上菜囉!

初夏報到,各種各樣的南瓜紛紛茁壯成熟,在大雨或颱風過後蔬果短缺的時期,南瓜便成為餐桌上的救星,富含維生素及膳食纖維的南瓜,具有耐貯藏、耐久放的特性,經過簡單蒸煮做成濃湯、燉飯都很美味,既可做為蔬菜也能當作主食的南瓜,是初夏最有營養和評價的蔬果好選擇!

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省時料理,安心不打折

透過自己備食,建立對食材、添加物的認識,是食農教育重要的一環。然而忙碌的生活中,總有不便備食的時候,主婦聯盟合作社為了更貼近社員的需求,並提升在地農產品的利用率,開發一系列冷凍蔬菜、即食品等省食料理,在繁忙中也能快速備好安心、營養的三餐。

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椒麻毛豆粉皮

椒麻毛豆粉皮

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黃金泡菜

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酸豇豆

酸豇豆

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天然發酵的酸香泡菜

做泡菜很容易,簡仲威說明,只要準備乾淨的玻璃罐、少許鹽、適量冷開水,再加些薑、蒜、辣椒調味,利用食材本身的乳酸菌發酵即可。

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