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燙白蝦

潘秀冠原是家政科班出身,熟悉各式中西餐點。從台北搬回嘉義後發現,都市人比較習慣食用豬、雞等肉類,對於海鮮的挑選和料理較為生疏,於是她開始思考如何讓大家接受水產。傳統市場的肉類除了灰塵,往往溫度太高,細菌易隨時間孳生。在這種狀況下,宰殺後直接冷凍是比較好的選擇,但豬肉與雞肉經過冷凍再煮,口感明顯較差;相對的,水產半退冰或不退冰直接烹煮,甜度雖然會流失一些,但口感通常不會差很多。秀冠姊與先生從事水產養殖工作,每次在捕撈前都會先抓魚上來試吃,為確認魚吃起來是否有雜味,就地在魚塭旁水煮,不加何調味料直接吃原味,於是開發出一系列的水煮料理。她說只要食材新鮮,直接蒸煮或汆燙,簡單調味就可凸顯真實美味。這次準備的3道料理,都是類似的手法,簡單、快速,好吃又無負擔。炎炎夏日,清爽下鍋,非常適合忙碌又想兼顧健康的現代自煮人。

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新鮮就要水煮!夏日這樣清爽吃

潘秀冠原是家政科班出身,熟悉各式中西餐點。從台北搬回嘉義後發現,都市人比較習慣食用豬、雞等肉類,對於海鮮的挑選和料理較為生疏,於是她開始思考如何讓大家接受水產。傳統市場的肉類除了灰塵,往往溫度太高,細菌易隨時間孳生。在這種狀況下,宰殺後直接冷凍是比較好的選擇,但豬肉與雞肉經過冷凍再煮,口感明顯較差;相對的,水產半退冰或不退冰直接烹煮,甜度雖然會流失一些,但口感通常不會差很多。

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黑米散壽司

散壽司是把各式各樣的食材置於壽司飯上(醋飯),一般家庭容易上手的料理,它是冷靜的食物,少油煙,不管什麼時候都可享用,葷素皆可方便又營養健康。食材皆選用合作社產品,任何食材一定要煮熟才可拌入飯裏。黑米除了擁有原本糙米富含的膳食纖維、B群和各類微量元素,更重要的是還有花青素,黑米的精華是那層紫黑色的皮,皮層中的花青素有抗衰老的保健功效,因此又被稱為「長壽米」。

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派對餐食必備--惡魔蛋/魔鬼蛋

惡魔蛋/魔鬼蛋除了看起來擺盤很有氣勢之外,做法也超簡單,非常適合安撫雞蛋控的家人朋友們。不過,如果不想買市售成分不對的美乃滋而手邊又剛好沒有新鮮雞蛋能做美乃滋的時候,該怎麼辦呢?別擔心,我今天示範的惡魔蛋/魔鬼蛋有用美乃滋跟不用美乃滋兩種方法,一樣美味,往下看就知道囉!

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乾燒魚

乾燒魚

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豆瓣椒麻雞絲

豆瓣椒麻雞絲

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跟著戰鬥媽媽一起開始自煮旅行吧!

不知道你是不是跟我一樣,出門旅行前總是興致勃勃上網查了許多打卡名店,好不容易抵達目的地,不是排隊排到天荒地老,就是不巧踩到地雷、滿碗味精,輕則頻頻喝水上廁所、重則脖緊頭痛無法行動,平白浪費美好旅行。國內踩雷踩怕了,這幾年暑假改帶青春期的女兒小乖到歐美自助旅行。我們捨棄以往慣住的大飯店,改住有附廚房的民宿。帶著女兒跟當地人一起逛農夫市集,買菜回來民宿烹煮當地料理,成了我們認識每一個陌生城市最快的方式,女兒甚至發明了一個新名詞「自煮旅行」,來形容這種透過舌尖認識當地風土的旅遊形式。

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冷凍芋頭塊(林義職)

加工者為嘉鹿,以友善環境種植,全程不使用農藥及化學肥料,鮮採後經清洗、去皮、切塊後殺菁並急速冷凍,保持芋頭塊原有鮮度與風味,未經油炸,料理上可多種變化,不須解凍蒸熟可即食,亦可煮成粥、飯或甜湯。限量供應

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醋醃小黃瓜

醋醃小黃瓜

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讓生活更簡單自在的清潔收納術

不管是收納或清潔,從「減法」的觀念做為開端,會更容易些。比如:用等比例的水和白醋混合放入噴罐,就成了便宜好用的玻璃噴劑;拖地時在水裡加入少量的茶樹精油,氣味芬芳並有清潔及抑菌功效,是代替地板清潔劑的好選擇!

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