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看天田郭明賢  契作一方淨土

跟著農友郭明賢來到位於鰲鼓溼地的毛豆田區,光是站在田裡不動就已經汗流浹背了, 何況要頂著烈日在田間工作,那辛苦更不在話下。從完全不懂農務到租地務農,短短三十七個月的日子,郭明賢從一人農場到現在帶領著四個青農一起打拼,像是大哥領著幾個小弟。戴著草帽、皮膚黝黑的他笑著說:「我們是平均年齡三十四歲的農耕團,有這些年輕人加入,把平均年齡拉低了。」

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毛豆成長故事

毛豆其實是大豆果實約七至八分熟的青割果莢,因果莢外附著一層薄毛,因此稱之為「毛豆」。看天田農場種植的毛豆品種為高雄9 號,成長速度較快,口感佳,也是台灣外銷日本的主力品種。

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叫我第一名 呷米的日常

從二○一六年合作社稻米利用量統計中,我們很好奇這一年來,誰是最愛吃米的人?他們的食米習慣又是如何呢?於是在排行前十名的社員中,透過簡單問答找到一些線索,並來到日本媽媽奧村佳余子的家中,聊聊她與臺灣米相遇的故事。

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呷米|專題報導

從來沒有如此仔細地端詳一粒米,盤子裡不同品種的米一字排開,長的、短的、透明的、乳白色的……,每一種米的姿態都不相同;煮熟之後的香氣、口感也值得你好好咀嚼,品出箇中滋味!每一顆小小的米粒都吸飽了大地的養分,轉化成營養滿分的能量,餵養我們的身、心、靈!

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2017年10月編輯手記:呷米

隨著秋收時節來到,新一期稻作已經完成碾製悄悄上架供應囉!於是編輯團隊想用力地把臺灣好米介紹給大家,透過「呷米」認識我們吃的米和默默耕耘的農友們。

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共同購買,從一包米開始

一九九三年,共同購買運動從米和葡萄開始,一群主婦跑遍臺灣,找尋安全無農藥的米。當年她們走進產地的碾米廠,才發現驚人的事實,原來米廠裡堆放著各式品牌的包裝袋,不同米袋卻裝著同樣的米。好不容易找到願意配合減農藥栽培的農友,期間也曾發生米農因為產量不足向他人調米的事件,過程中全靠精明的主婦鍥而不捨的追查,「誠信」成了共同購買重要的合作條件與核心價值。

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美味米飯的產房──稻作與米質研究室

上午十點,走進臺中區農業改良場辦公大樓,一整排電子鍋排列在桌上,整個空間飄散著米飯的清香氣味,這裡是聲名遠播的稻作與米質研究室品飯室,許多重要且知名的稻米品種,如:台稉九號、台中秈十號 、台中一九四號,都從這間研究室誕生。

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本土黑豆醬油 醇釀好滋味

好醬油需要時間醞釀,才能嚐到醇厚甘味。合作社的本土黑豆醬油從訪廠、豆子契作到釀造完成,經歷近三年的時間,在一波多折之後即將於今年九月上架。首批製作量從一.一噸黑豆跨出第一步,朝本土雜糧復耕再邁進。民生食品工廠第二代經營者鄭惠民說:「有人種、有人生產製作,還要有理念的消費者願意支持,才能持續延續下去。」

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我們的下一步—勞動者自主事業的發展與挑戰

在《我是生活者》一書裡提出僱傭關係以外的另一種勞動形式──不屬於被僱用、亦不屬於無償勞動,由「勞動者自己出資,自己組織技術、技能,自主管理合作的事業體」,以滿足區域內的需求作為事業,此即「勞動者自主合作事業」。

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香醇豆香的家常好味

本土黑豆醬油是南部人熟悉的醬油口味,香醇豆香味中帶點甜味,非常適合做為沾醬,像是白斬雞、涼拌豆腐等,可以提升風味同時嚐到食材的原味。阿芳老師設計的四道食譜,以本土黑豆醬油、黑豆豉及黑豆瓣醬做為調味基礎,煮出平實又美味的家常料理!

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