潘嘉慧」的查詢結果共 143

味噌蘿蔔煮

味噌蘿蔔煮

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豐盛好彩頭 蘿蔔正當季!

跟著洪瑞澤(又稱「勝哥」)到產地拜訪農友,就像進入農業知識寶庫,對農業有著滿滿熱情的勝哥,除了對蔬果品種特性瞭若指掌,還燒了一手好菜。依著冬季盛產的蘿蔔的特性,找到適合的料理手法,他細數著:「牛杙仔」外觀較細、兩端微尖,適合燉煮、醃漬、曬乾;「矸仔」根狀像酒瓶,上端小下端大,適合煮湯;白玉蘿蔔外觀屬長圓椎型,適合醃漬、煮湯;梅花蘿蔔的特點則是質地不易空心且細緻,適合各式蘿蔔料理。

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2017年12月編輯手記:友善環境清潔術

談起清潔用品,我拿起林碧霞博士的著作《天然無毒居家清潔術》重新再讀一次,書中每一則日常清潔知識,像是碧霞博士把畢生累積的經驗娓娓道來。還記得有一次,到碧霞博士家中採訪,她談起「檸檬草」,訴說著這樣的想望:台灣的氣候條件適合栽種檸檬草,有一天也許可以不必依賴進口

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友善環境清潔術

每到歲末年終,家中少不了大掃除,除舊佈新。這一期,我們走進綠宣生技的生產現場,與長期跟著林碧霞博士一起學習的陳淑敏聊聊居家清潔妙方;也來到社員林心怡家中,收集居家空間收納的小撇步,透過生活達人的提示,讓社員在年終清掃時發掘更多靈感,及早規劃這一年的清潔路徑。

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林心怡:以勞動與學習平衡中年身心

無論喜歡或不喜歡,需要花費時間長或短,「做家事」絕對是每個人生活重要的一部分,尤其主婦們幾乎都能朗朗上口一套「家事經」,但是這些日常生活中忙忙碌碌、耗盡體力的家事「經驗」,並不等於家事「專業」。

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陳淑敏—信念先決的環保清潔用品

「大家常把不正常變成我們認定的正常。」陳淑敏又舉洗衣精為例,說明出現分層、香氣及顏色發生變化是正常的。市售洗衣精的成分常多達二、三十項,綠宣的洗衣精成分為十一項,各種原料因為相容性及比重不同,一定會有分層的現象。「可是很多消費者被告知,分層就叫做變質,廠商為了不要分層,常會添加乳化劑。要香氣持久、顏色不變等,也都需要靠添加物來達成任務。」

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創意減廢:傘亮第二春

回想製作傘布環保袋的契機,由於臺灣颱風多、降雨量大,翁美川觀察發現雨傘的使用量及汰換率極高,廢棄量更是驚人。她說:「廢棄雨傘的傘骨雖能進入回收體系,但傘布僅有進入垃圾場焚燒一途,以石化原料製作的傘布經過燃燒後,不但造成污染, 生命週期短的產品也是浪費,這些廢棄用品難道只有『不要就丟掉』的思維嗎? 」

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2017年11月編輯手記:契作與農友打勾勾

走訪三位契作農友的田區,苗栗灣寶洪箱、嘉義義竹翁錦煌及鰲鼓溼地郭明賢,希望把農產加工背後辛苦的耕耘者介紹給社員認識。他們都是用心栽種,以鮮食蔬菜的品質來供應給加工廠製成優質的農產加工品,而合作社與他們打勾勾的約定,需要社員一起支持,才能擴大耕作面積同時保障農友。

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洪箱的蘿蔔與地瓜田間事

在農村愛物惜福,透過醃漬方式延長保存時間,菜脯便是一個最好的例子。洪箱說,十斤白蘿蔔可以製作約兩斤的菜脯。她不藏私地分享製作蘿蔔乾的方法,說:老天爺很公平,日晒出來的菜脯最香,還是天然的最好。」

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翁錦煌的田間現場——契作加工農產的香甜與苦澀

合作社貨架上的常態品項紅蘿蔔汁、冷凍紅蘿蔔丁和冷凍地瓜塊都來自八掌溪畔,生產者是嘉義縣義竹鄉的翁錦煌。約莫一九九七、一九九八年間,翁錦煌在北部農友彭康偉的介紹下,成為合作社的農友,迄今合作時間也悄悄過了二十個年頭。

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