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呷米|專題報導

從來沒有如此仔細地端詳一粒米,盤子裡不同品種的米一字排開,長的、短的、透明的、乳白色的……,每一種米的姿態都不相同;煮熟之後的香氣、口感也值得你好好咀嚼,品出箇中滋味!每一顆小小的米粒都吸飽了大地的養分,轉化成營養滿分的能量,餵養我們的身、心、靈!

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2017年10月編輯手記:呷米

隨著秋收時節來到,新一期稻作已經完成碾製悄悄上架供應囉!於是編輯團隊想用力地把臺灣好米介紹給大家,透過「呷米」認識我們吃的米和默默耕耘的農友們。

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共同購買,從一包米開始

一九九三年,共同購買運動從米和葡萄開始,一群主婦跑遍臺灣,找尋安全無農藥的米。當年她們走進產地的碾米廠,才發現驚人的事實,原來米廠裡堆放著各式品牌的包裝袋,不同米袋卻裝著同樣的米。好不容易找到願意配合減農藥栽培的農友,期間也曾發生米農因為產量不足向他人調米的事件,過程中全靠精明的主婦鍥而不捨的追查,「誠信」成了共同購買重要的合作條件與核心價值。

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美味米飯的產房──稻作與米質研究室

上午十點,走進臺中區農業改良場辦公大樓,一整排電子鍋排列在桌上,整個空間飄散著米飯的清香氣味,這裡是聲名遠播的稻作與米質研究室品飯室,許多重要且知名的稻米品種,如:台稉九號、台中秈十號 、台中一九四號,都從這間研究室誕生。

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本土黑豆醬油 醇釀好滋味

好醬油需要時間醞釀,才能嚐到醇厚甘味。合作社的本土黑豆醬油從訪廠、豆子契作到釀造完成,經歷近三年的時間,在一波多折之後即將於今年九月上架。首批製作量從一.一噸黑豆跨出第一步,朝本土雜糧復耕再邁進。民生食品工廠第二代經營者鄭惠民說:「有人種、有人生產製作,還要有理念的消費者願意支持,才能持續延續下去。」

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我們的下一步—勞動者自主事業的發展與挑戰

在《我是生活者》一書裡提出僱傭關係以外的另一種勞動形式──不屬於被僱用、亦不屬於無償勞動,由「勞動者自己出資,自己組織技術、技能,自主管理合作的事業體」,以滿足區域內的需求作為事業,此即「勞動者自主合作事業」。

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香醇豆香的家常好味

本土黑豆醬油是南部人熟悉的醬油口味,香醇豆香味中帶點甜味,非常適合做為沾醬,像是白斬雞、涼拌豆腐等,可以提升風味同時嚐到食材的原味。阿芳老師設計的四道食譜,以本土黑豆醬油、黑豆豉及黑豆瓣醬做為調味基礎,煮出平實又美味的家常料理!

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2017年8編輯手記:銀向閃閃的未來

本期《互助福祉特刊》透過台中分社銀閃閃聚樂部舉辦的「合作共老論壇」,看到共老志業綻放多元的發展性;「合作共老工作坊」藉由審議式民主的引導,醞釀共老提案雛型;二姐廚房實踐青銀共食的價值;專訪新南倉石昭永建築師,綠意盎然的設計意象躍然紙上。

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合作共老論壇─銀向閃閃的未來

二○一五年主婦聯盟合作社成立了「社員互助福祉研議小組」,初期以共老為主題,然後各分社本此自主規劃課程和活動。其中,由台中分社發展出來的「銀閃閃聚樂部」,經過一年多的共聚共學,為了聚焦未來社員福祉的發展、凝聚社員共識,特別於六月九日、十日兩天在臺中市文創園區舉辦「合作共老論壇—銀向閃閃的未來」活動。為開放更多社會大眾參與,活動設計兩天可分開報名,但參與者兩天都出席的比率非常高,非社員出席率也超過一半,雖是盛夏暑熱,衡道館內卻座無虛席。可見這個議題在逐漸老化的社會裡倍受關注。

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西瓜李:翻山越嶺與你相見

早上六點, 一路上接駁同行的夥伴,向雪山隧道一路南下,往臺七甲線向著梨山方向前進。沿途經過了高山高麗菜的重要產區, 一路上小落石不斷,養護工程的技師們正一步一步清開碎石,讓用路的車輛能暢行,臺七甲線是目前由北往南前往武陵和梨山最快的方式。前一天即在電話中與此行將拜訪的農友喻嘉璧討論上山最快最安全的路線,德基水庫段因一天只有兩個時段放行,即使多繞一下,我們還是選擇最安全的道路上山。

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