水產」的查詢結果共 61

支持在地,守護台灣

合作社每開發一項新產品都是耗費心力與時間,而產品背後的意義是支持在地農民與社間合作。這是守護台灣的第一步。

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我們與農業的距離,並不遠!

日本漫畫家弘兼憲史創作的《島耕作》系列漫畫,台灣讀者應該多不陌生。自1983年《課長島耕作》開始在日本連載登場,島耕作從課長一路晉升到部長、取締役(董事)、常務、專務、社長,到了2013年開始連載新的故事時,島耕作已升任會長,爬升到一家公司的頂點。從電機製造業起家,主要都在企管財經領域奮鬥的島耕作,晉升會長後竟一腳踩進農業,讓許多讀者大感意外。

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〈餐桌上的旅行〉台南分社推廣活動紀實

今年夏天,台南分社很異國。人還沒走出去,味蕾倒是領著我們進入遠方的國度,包括斯里蘭卡、玻利維亞、烏茲別克、多明尼加、巴拿馬、阿拉斯加……。

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新鮮就要水煮!夏日這樣清爽吃

潘秀冠原是家政科班出身,熟悉各式中西餐點。從台北搬回嘉義後發現,都市人比較習慣食用豬、雞等肉類,對於海鮮的挑選和料理較為生疏,於是她開始思考如何讓大家接受水產。傳統市場的肉類除了灰塵,往往溫度太高,細菌易隨時間孳生。在這種狀況下,宰殺後直接冷凍是比較好的選擇,但豬肉與雞肉經過冷凍再煮,口感明顯較差;相對的,水產半退冰或不退冰直接烹煮,甜度雖然會流失一些,但口感通常不會差很多。

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追求生產、生態與漁民權益的三贏—漁權會合作社

說到站所貨架上銀色鋁箔包裝的虱目魚酥,相信社員們都不陌生,這是台南市第一漁權會漁業生產合作社(以下簡稱「漁權會合作社」)的產品。談起兩社的合作,要從30年前說起。

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紅鮭.刺網.永續漁業

鮭魚營養豐富是全世界餐桌上廣受歡迎的魚種,生產者湧升海洋總經理徐承堉透過本文分享「野生紅鮭」、捕撈鮭魚使用的漁具「刺網」和永續漁業之間的關係。

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別再只吃蛋白了

因著過去四、五十年的健康飲食指南,大家已經根深蒂固的相信低脂飲食能避免心血管疾病。所以害怕吃油,對膽固醇更是避之唯恐不及。不過,我們體內的膽固醇只有少部分來自飲食,絕大多數都是由自己的肝臟或小腸細胞所合成(即約70-90%是內生性膽固醇)。美國在2015年2月上旬公布2015~2020年最新飲食指南已取消攝取膽固醇上限(台灣衛福部尚未取消膽固醇每日300mg的攝食上限)。也就是說,所謂高膽固醇的食物,被我們汙名化了非常多年。

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簡單的料理,不簡單的美味。

常常遇到學生問:要怎麼切才好?要煮多少?可以不加黑胡椒嗎?其實,大家把做菜想得太複雜太難了。要是我們學了簡單又美味的烹調方法,就可以舉一反三,應用在多樣食材上。

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生鮮豬肋排500g

肋排四周帶有瘦肉,肉質厚實有嚼勁,極適合燒烤或燉補。香嫩多汁的肋排稍加醃製後煎、烤後食用,外皮酥脆、香氣十足,是骨頭肉饕客的首選!生產者品管嚴謹,並嚴格管控藥物殘留,於HACCP系統管控的工廠進行人道屠宰、加工,肉品安全無虞。(本品整塊供應,未分切)

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年貨添加物大探索

農曆新年將至,為了保色保鮮、延長效期,市售年貨常見許多添加物,雖為合法食品添加物,人體可以代謝,但食用過量仍然有害,注意別讓開心吃下的年節零食造成身體負擔甚至傷害喔!

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