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豆豉---100g

以黑豆、鹽發酵製成,適合蒸魚、蒸肉等,美味方便。

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豬小排骨(中央畜牧場)

又稱小排為腹脇部位取下的排骨( 即小排),並切成3x3公分的丁塊。適合紅燒、煮湯等方式料理。中央畜牧場的豬肉來自生產者自有牧場,並自行調製飼料,確保無藥物殘留。全場採用水簾式豬舍,有效減少疾病傳播,也讓豬隻有較舒適的成長環境,同時利用豬隻排泄物進行沼氣發電,不但可供應牧場電力,也解決了廢水處理的問題。

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虱目魚漿

採用鰻鄉生產的虱目魚背肉及豬背脂製作,不添加防腐劑,成分和風味與虱目魚丸相近,但生產過程未經水煮定型,更保留了虱目魚的鮮味。可煮湯、火鍋、做浮水魚羹、苦瓜封或炒菜等料理。

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一桌滿載誠意的年夜飯

說到過年,我最期待的就是那桌澎派的年菜。家人間的情感,和那做工繁複的年菜,化為一桌滿載著彼此關心與思念的團圓飯。兒時記憶中,每逢除夕前幾天,母親總會吆喝我陪她去市場採買食材,看著她那張寫得密密麻麻的紙,我猜想那應該就是她大展身手的年菜秘笈吧!

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芋香豆鼓蒸排骨

芋香豆鼓蒸排骨

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香醇豆香的家常好味

本土黑豆醬油是南部人熟悉的醬油口味,香醇豆香味中帶點甜味,非常適合做為沾醬,像是白斬雞、涼拌豆腐等,可以提升風味同時嚐到食材的原味。阿芳老師設計的四道食譜,以本土黑豆醬油、黑豆豉及黑豆瓣醬做為調味基礎,煮出平實又美味的家常料理!

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筍片排骨湯

筍片排骨湯

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七月主打星第一棒!自原鄉的鮮脆筍香

主廚胡玫瑰入社五年,目前為家庭主婦,每天早上五點就會起床為家人準備新鮮溫暖的便當,麻園頭站開幕之後,她逐漸與站長、站務熟識,因為擅長各類家常料理,在站長的鼓勵之下,於麻園頭站開設料理課程。

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主廚張氏玉汶:帶來微笑的味道

若台中分社有自己的「吃貨評鑑指南」,張氏玉汶絕對獲得五星肯定。她來自越南芹苴,嫁來臺灣超過十六年,說得一口流利國語,臺語更是厲害。剛來臺灣的她完全沒有下廚經驗,如今的一身好廚藝全靠天分與自學!

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用心,溫暖團圓的心

由於母親早逝,朱億長從七歲開始煮飯,在菜市場長大的經驗,造就了她看到「一條魚就知道新不新鮮、一塊肉就知道是哪個部位」的食物雷達;此外朱家租房的房東趙媽媽是上海人,燒得一手江浙菜,那時總會呼喚她一起幫忙,無意中學了很多。

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