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阿里山轎篙筍---600g

生產者為嘉義竹崎洪振坤。採自海拔1700公尺終年雲霧、溫度冷涼的山區筍子,肥美鮮脆,為保留其美味,於採收後即殺青,不作任何調味。

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葛鬱金粉---300g

生產者為賴文龍,產地台南白河,本土種植的葛鬱金,採古法水磨製作,可做為勾芡使用或製作甜點。

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豆豉---100g

以黑豆、鹽發酵製成,適合蒸魚、蒸肉等,美味方便。

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豬小排骨(中央畜牧場)

又稱小排為腹脇部位取下的排骨( 即小排),並切成3x3公分的丁塊。適合紅燒、煮湯等方式料理。中央畜牧場的豬肉來自生產者自有牧場,並自行調製飼料,確保無藥物殘留。全場採用水簾式豬舍,有效減少疾病傳播,也讓豬隻有較舒適的成長環境,同時利用豬隻排泄物進行沼氣發電,不但可供應牧場電力,也解決了廢水處理的問題。

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虱目魚漿

採用鰻鄉生產的虱目魚背肉及豬背脂製作,不添加防腐劑,成分和風味與虱目魚丸相近,但生產過程未經水煮定型,更保留了虱目魚的鮮味。可煮湯、火鍋、做浮水魚羹、苦瓜封或炒菜等料理。

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一桌滿載誠意的年夜飯

說到過年,我最期待的就是那桌澎派的年菜。家人間的情感,和那做工繁複的年菜,化為一桌滿載著彼此關心與思念的團圓飯。兒時記憶中,每逢除夕前幾天,母親總會吆喝我陪她去市場採買食材,看著她那張寫得密密麻麻的紙,我猜想那應該就是她大展身手的年菜秘笈吧!

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芋香豆鼓蒸排骨

芋香豆鼓蒸排骨

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香醇豆香的家常好味

本土黑豆醬油是南部人熟悉的醬油口味,香醇豆香味中帶點甜味,非常適合做為沾醬,像是白斬雞、涼拌豆腐等,可以提升風味同時嚐到食材的原味。阿芳老師設計的四道食譜,以本土黑豆醬油、黑豆豉及黑豆瓣醬做為調味基礎,煮出平實又美味的家常料理!

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筍片排骨湯

筍片排骨湯

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七月主打星第一棒!自原鄉的鮮脆筍香

主廚胡玫瑰入社五年,目前為家庭主婦,每天早上五點就會起床為家人準備新鮮溫暖的便當,麻園頭站開幕之後,她逐漸與站長、站務熟識,因為擅長各類家常料理,在站長的鼓勵之下,於麻園頭站開設料理課程。

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