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新手零失敗鹽麴料理

在穀盛公司的料理廚房裡,許嘉生總經理打開話匣子聊起傳統飲食文化,從醬料、醃漬到發酵食物,喜歡研究食物背後奧妙原理的他,研究一樣東西時會不停挖掘,直到徹底了解為止。許總指著鹽麴包裝盒上「米花」兩個字問說:「你知道麴為什麼又叫『米花』?」接著拿出手機翻找在實驗室裡拍到的麴菌照片。「真的像是米粒綻放出一朵朵小花的模樣呢!」

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涼拌小黃瓜

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五彩百菇蓋飯(蔬食)

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味噌豬肉蓋飯(約2人份)

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梅汁鮭魚蓋飯

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豆瓣椒麻雞絲

豆瓣椒麻雞絲

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開學囉!便當媽媽上菜

這一次「主婦食堂」的拍攝現場來到公館站「便當媽媽共煮團」發起人蘇芬雅的家,她與Angel正熟練地在廚房裡分工、備料。今天Angel是主廚,負責設計食譜、掌廚,芬雅則是廚房幫手,在一旁洗洗切切。「便當媽媽共煮團」的運作也像這樣,大家輪流擔任主廚,其他的媽媽們一起備料,Angel說:「每次共煮都是互相學習,很歡迎有興趣的媽媽一起加入!」

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醋醃小黃瓜

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雙層紅龍果沙拉

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小黃瓜

小黃瓜正式名稱為花胡瓜,又稱花瓜、小胡瓜。富含維生素A、C及各種礦物質,口感鮮嫩多汁,熱量低。可生食做沙拉,也可醃漬涼拌,或與其他食材一起拌炒。

本文來自 主婦聯盟合作社官網

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