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新鮮就要水煮!夏日這樣清爽吃

潘秀冠原是家政科班出身,熟悉各式中西餐點。從台北搬回嘉義後發現,都市人比較習慣食用豬、雞等肉類,對於海鮮的挑選和料理較為生疏,於是她開始思考如何讓大家接受水產。傳統市場的肉類除了灰塵,往往溫度太高,細菌易隨時間孳生。在這種狀況下,宰殺後直接冷凍是比較好的選擇,但豬肉與雞肉經過冷凍再煮,口感明顯較差;相對的,水產半退冰或不退冰直接烹煮,甜度雖然會流失一些,但口感通常不會差很多。

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全魚利用,下腳料成為搶手貨

邱經堯說,虱目魚有222根刺,其中少刺的虱目魚肚最受歡迎,而其他部位都歸類為下腳料,不是賤價賣出就是丟棄。為了不浪費好食材,多年前合作社提出全魚利用的想法,經歷多次的配方調整後,第一支全魚利用產品「虱目魚丸」出現了。

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濃縮虱目魚高湯

生產者為漢典食品。採用低密度混養,養殖全程不施用藥物,並空出部份養殖池收集雨水,盡量減少抽取地下水的虱目魚之魚背肉、魚頭進行熬製而成,亦具虱目魚全魚利用精神。

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愛寶貝:《育兒好物100選》6~12歲階段

沒有什麼比和孩子做料理更開心的事情了!讓他們實際參與廚房烹煮的執行工作或是籌備野餐活動,甚至依據時節做不同的飲食活動,例如:青梅季節一起處理浸漬、端午包粽子、搓湯圓…等等,創造每一次都是特別的食農體驗。

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災後,送溫暖到產地

水產業、畜產業的生產規模大,一旦遭遇天災,資金週轉會相對困難,過去合作社多次以預支付貨款的方式幫忙渡過難關,希望這次社員們也能合力共襄盛舉,讓辛苦的農友與生產者早日恢復元氣!

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關心農業現場,從心開始復耕

風調雨順是每個農民的心願, 現在卻是一種奢求。2015年8、9月颱風過後,好不容易修復設施、重新播種, 農場恢復生產之際,2016年1月23日前後卻出現了霸王寒流, 臺灣平地飄起雪景, 5月全球氣溫打破歷年同月最高溫,現在仍持續升高。接踵而來的暴雨、寒流、高溫, 讓農友、漁友們越看越傷心, 復耕之路難關不斷。

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扎根的參與:台南站主委陳佳侯

戴著粗框眼鏡, 說話溫溫慢慢,開會時總是帶著微笑點頭回應,應該是多數人對台南站地區營運委員會主委陳佳侯的第一印象。環顧ㄇ字型的會議桌,在主婦聯盟合作社這個男女委員比例達1:9的台南分社營運委員會裡,他是少數的男性代表,「為什麼來參加地區營運? 」應該也是委員們的疑問吧!

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魚從哪裡來?合作社水產地圖 讓你買魚不煩惱

我們吃魚,卻常常不知道魚從哪裡來,是捕撈自海洋,還是飼養在魚塭中的呢?這張合作水產地圖,讓我們認識主婦聯盟合作社的水產生產者,了解他們的所在地以及生產的方式。

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生態養殖|全魚利用串連漁業文化

生活在四面環海的臺灣,豐盛的魚蝦貝類絕對是許多人的餐桌記憶,從山川到海洋,無形中孕育著代代臺灣人。

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共同購買,溫柔而堅定的生活消費革命

表面上看起來相似,都是集結購買力,然而在實質上,兩者的出發點、核心理念,卻是大不相同。較屬於辦公室同僚「互助」、「代購」行為的集體團購,著眼於大量、方便、買便宜,也就是以量制價。

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