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合作社的午間共食

在被食材團團包圍的商店工作,每日經手各式各樣的生鮮蔬果、肉品雜貨,員工自然對土地及食物興起一股敬意與珍視之情。為了不浪費即期品、推廣一般人接受度較低的菜種,同時給自己辛苦工作後的犒賞與動力,主婦聯盟合作社竹北站實行了自發性的員工餐,多年來共煮共食,以食物與料理分享彼此的午休時光。

本文來自 主婦聯盟合作社官網

讓社員與職員攜手並進:中社組織課長劉玫君

頂著一頭短髮、笑容可掬的台中分社組織課長劉玫君,採訪當天因為嘗試走一條新路線到三民站受訪,所以遲到了——對此我真是毫不意外——即便是重複的日常,她也會試著尋找不一樣的風景。總是熱情分享關於合作社一切的玫君,是如何與合作社結緣呢?

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收服挑嘴員工的神手廚娘

美英不僅是職員眼中的神手廚娘,更是站所的五星級講師,料理教作課程一開放報名每每被「秒殺」。美英從社員的肯定中獲得滿足,更利用工作之餘向各路名師學藝。她一邊受訪一邊展示密密麻麻的上課筆記,從常民小吃到宴客大菜,一應俱全。一般主婦、煮夫只要應付一家3、4張嘴,美英卻要滿足30張嘴,而且是以「口味刁鑽」出名的台南人。問起她的料理美味秘訣,她謙虛地說:「我媽超會做菜,加上我是長女,不得不幫忙家事,不小心學了好多撇步。」

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NG食材別急著丟

超商加盟主揭露,每天丟掉許多到期食品很浪費。同樣也經營實體店舖的主婦聯盟,選擇將到期或破損食物,精心烹調成為員工餐。他們提倡「惜食」概念,認為除了政府政策調整外,通路業者、消費者也能有主動作為,讓惜食成為社會共識。

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主廚葉雪霞:一起來蜜食

將近十一點,葉雪霞已經開火熱鍋,秋刀魚切半,小火乾煎,她傳授關火後稍稍降溫再翻面煎,魚皮絕對不會破;另一道菜是金針菇角豆烘蛋, 先將金針菇、角豆切小丁煎蛋,金針菇不須洗,烘蛋時就不會有過多的水分。

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主廚蕭美英:心意中的新意

「吃飯囉! 」廣播裡傳來她的一聲呼喚,幾分鐘後,倉庫、一樓、三樓的同仁帶著餐具和肚子的咕嚕叫聲,魚貫似地循著飯菜香移動到共餐區。在合作社掌廚並不容易,順應季節變換,應付耗損食材,以及各種喜好。此外更為珍貴的是,一起以餐桌為圓心, 從廚房出發,讓手上的鍋鏟也可以是珍惜農友及生產者的利器。

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主廚張氏玉汶:帶來微笑的味道

若台中分社有自己的「吃貨評鑑指南」,張氏玉汶絕對獲得五星肯定。她來自越南芹苴,嫁來臺灣超過十六年,說得一口流利國語,臺語更是厲害。剛來臺灣的她完全沒有下廚經驗,如今的一身好廚藝全靠天分與自學!

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主廚鄧振興:珍惜是必備調味料

蔬菜短缺, 是長期以來的難題,鄧振興只能改用較不受天候影響的菇類、芽菜、豆製品、即時品如玉米罐頭來變化菜色;然而當季蔬菜盛產帶來的「問題」,也是另一大難題。

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