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跟著媽媽做點心

孩子品嚐點心時的滿足表情,是對媽媽的無價回饋。黃琡惠特別懷念過去那段甜蜜的親子點心時光,當她做菜,孩子就在餐桌上吃點心、寫功課,孩子耳濡目染,也常和媽媽一塊動手做料理。或許不少職業婦女會說,能顧上三餐已屬難得,哪有功夫再替孩子做點心?她卻不這麼想,「合作社的食材都是天然的,不需要繁複處理就能做出美味。」祕訣在於怎麼巧妙搭配。

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為生命的意義找出路:消費合作社在成都

二○一五年十月,我受邀至中國重慶北碚區,參與香港社區伙伴與西南大學中國鄉村建設學院舉辦的「食與農教育和城鄉互動經驗交流會」,看見參與者皆不甘主流社會價值迷戀經濟發展,產生生態破壞、人與人之間的對立與疏離,並各個分享在家鄉以生命參與的過程與所創造的舞臺,多元且獨特,動機卻很一致:為環境、為生命的意義找出路。

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官加展─為心中的農業堅持到底

「十五年前,拜訪中埔李長安的農場,在那邊看到了不一樣的生活方式,如果從事農業,是不是也會擁有這樣的生活?」當時在他心中留下了嚮往農業的種子。九年後,老婆伍蔚文的一段話讓它萌芽:「你已經五十歲了,如果現在不回來,以後不一定還能回來。」深深打動了他的心,因此回嘉義太保老家務農。

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許雞媽媽一個美好生活:永興畜牧場

位於彰化竹塘的永興畜牧場,有一座舊式磚造建築和兩棟傳統開放式雞舍。前來迎接的負責人蔡榮鴻, 領著我們走進磚造建築, 與雞舍間的通道僅隔著網子, 網子另一邊有一排排空蕩蕩、相當老舊的雞籠,以及一群充滿活力的雞媽媽正擠在門口張望著。「我父母親很反對改成這種放牧飼養,為了不讓他們太難過,就不拆這些舊雞籠。不過保留也是有用處的,剛好可以當作雞的棲架1。」

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黃豆革命患難與共

一轉入名記豆腐坐落新莊的巷口,就知道沒有走錯路,陣陣豆味香隨著微風飄散而來,嘴裡彷彿憶起豆腐軟綿的口感。站所新鮮供應的豆漿、豆腐、豆干、豆花等豆製品,以及共同購買第一個自有品牌產品─綠主張木綿豆腐,皆出自名記。

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赤道櫻草:野性的清香

告別北臺灣二月的陰鬱天氣,抵達位於臺南新化的嗎哪有機農場時,臺南已露出久違的朝陽,王宗益正與農婦們穿梭溫網室中,悉心照料著作物。有機農業驗證面積約六‧ 五公頃的農場裡,主要種植小白菜、黑葉白、皇宮菜、空心菜等葉菜類外,特別的是還有野菜「赤道櫻草」。比起一般葉菜「太熱、太冷、多水」都不行的嬌貴特性,赤道櫻草這類野菜相對耐濕、耐旱、耐高溫,貧瘠土壤也能生存,栽培管理上的確讓農人較能稍事喘息。

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過溝菜蕨:早起的嫩芽

主婦聯盟合作社供應的過溝菜蕨,來自嘉義中埔,田區占地四分,另三分種植芋頭、薑等等,主要由現年76歲的劉良枝與70歲的劉柯阿琴夫婦經營,么兒劉佳德與太太李桂花平日於高雄工作,假日會回來協助農事。劉佳德念小學時,劉家舉家搬到高雄,直到劉佳德28歲時果斷辭掉工作,決定返鄉務農。

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馬齒莧:平凡的恩澤

雲林西螺是農業大鎮,位處濁水溪下游,是肥沃的沖積平原,盛產高品質的稻米,廖俊凱農友的新安自然農園就坐落在西螺一片稻田中。早上十點,他與女工們正在作最後的收尾,整理、分裝採收的青江菜,有條不紊地裝箱出貨。他赤著腳,在菜園間忙碌地往來行走,檢查品質,受訪過程中也沒有放下手邊工作,分秒必爭。

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山芹菜:陰天裡的春天

在歷經戰亂或飢荒的老一輩記憶裡,野菜可謂保命菜,走一趟田野就能為餐桌多添一兩道菜餚,如今過慣豐衣足食生活的人們,反倒不識野菜味,野菜登不上檯面,被視為該淘汰的野草。回想曾在主婦聯盟合作社的一籃菜裡看過山蘇、過貓、春菊等野菜,還真只能發楞著不知如何是好。

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美好休日早餐

「我從小學二年級就開始煮飯,煮給自己跟弟弟吃。」葉展君家裡開五金行,父母常忙到沒時間做飯。「起初,先從煎蛋開始, 媽媽也會準備一些玉米罐頭、調理包之類的,讓我慢慢從簡單的開始練習。」

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