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白肉雞雞腳、雞胸、雞翅 美味安心食譜

合作社近年來也嘗試推動全雞、全魚的全部位利用,將此視為合作社堅持的基本消費責任,鼓勵社員嘗試不常利用的部位,以平均各部位利用速度。

本文來自 主婦聯盟合作社官網

心福田生態農園:工業區裡的稻田學堂

曾在連鎖餐飲業、喜憨兒基金會服務多年,前者高密度與人互動,讓內向的黃淑娟練出了膽量,後者讓她體認到一個孩子健康長大的不容易。除了南征北討展店開拓業務,還曾經創業開早餐店,最後選擇回到高雄城郊開始田園生活。

本文來自 綠主張GeenStyle

蒜頭發芽的季節快要到了!

每年冬天,蒜頭內部會開始準備發芽,可是外表卻看不出來,風味也都非常正常。但是再過一陣子,從外表就明顯看到冒出的新芽了,此時蒜頭將自身養分轉為發芽所需,因此風味變差。接著得等到來年的5、6 月後才能有新產的蒜頭可用。

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2016年12月編輯手記:員工午餐的秘辛

惜材、惜才,因為人、因為理念,珍惜成為動詞,讓每個生活的細節都生動了起來。年終了,年初了,以珍惜之心向農友、生產者、大自然致敬,也向持續以消費改變社會的自己致敬,我們之間也請記得彼此珍惜,共同購買運動的事業化,有你有我,一個都不能少。即使變化,唯感動不變。

本文來自 綠主張GeenStyle

災後,送溫暖到產地

水產業、畜產業的生產規模大,一旦遭遇天災,資金週轉會相對困難,過去合作社多次以預支付貨款的方式幫忙渡過難關,希望這次社員們也能合力共襄盛舉,讓辛苦的農友與生產者早日恢復元氣!

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主廚葉雪霞:一起來蜜食

將近十一點,葉雪霞已經開火熱鍋,秋刀魚切半,小火乾煎,她傳授關火後稍稍降溫再翻面煎,魚皮絕對不會破;另一道菜是金針菇角豆烘蛋, 先將金針菇、角豆切小丁煎蛋,金針菇不須洗,烘蛋時就不會有過多的水分。

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主廚蕭美英:心意中的新意

「吃飯囉! 」廣播裡傳來她的一聲呼喚,幾分鐘後,倉庫、一樓、三樓的同仁帶著餐具和肚子的咕嚕叫聲,魚貫似地循著飯菜香移動到共餐區。在合作社掌廚並不容易,順應季節變換,應付耗損食材,以及各種喜好。此外更為珍貴的是,一起以餐桌為圓心, 從廚房出發,讓手上的鍋鏟也可以是珍惜農友及生產者的利器。

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主廚張氏玉汶:帶來微笑的味道

若台中分社有自己的「吃貨評鑑指南」,張氏玉汶絕對獲得五星肯定。她來自越南芹苴,嫁來臺灣超過十六年,說得一口流利國語,臺語更是厲害。剛來臺灣的她完全沒有下廚經驗,如今的一身好廚藝全靠天分與自學!

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主廚鄧振興:珍惜是必備調味料

蔬菜短缺, 是長期以來的難題,鄧振興只能改用較不受天候影響的菇類、芽菜、豆製品、即時品如玉米罐頭來變化菜色;然而當季蔬菜盛產帶來的「問題」,也是另一大難題。

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四季耕讀農園:有夢必有路

在自然裡自耕自食,隨性地在田裡跳舞祈求豐收,這是以前的生活所無法想像的。現在,夫妻倆自有一棟房子、一間擴建中的加工室,租田近十二甲,主要作物是水稻、花生和玉米,種植面積各約十、一、半甲。

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